Question

藕粉这种东西是淀粉吗？

Answer 1

藕粉这种东西是淀粉。

藕粉的主要成分就是淀粉，但并不是我们通常中经常使用的淀粉。藕粉为睡莲庆隐种植物莲的肥厚根茎加工制成的淀粉，是传统的滋养食品。藕粉种类较多，有红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等，是鲜藕经过一系列制作工序而做成的美食。

藕粉的营养价值很高，直接冲泡后就可以食用，冲泡后的藕粉，晶莹剔透、香气四溢，不仅能充饥，还是一种滋补佳品。

藕粉的选购

1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其行差宏他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

2、看形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

3、手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

4、品味道：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而档册其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。