Question

慕斯蛋糕配方几做法

Answer 1

樱花莓慕斯蛋糕
材料：
6吋简易模1个鲜奶油180g细砂糖40g原味优格100g草莓果酱70g温水20cc吉利丁粉7.5g腌制樱花适量热水70cc细砂糖35g温水15cc吉利丁粉5g消化饼干100g无盐奶油30g
做法：
1、将无盐奶油与平底锅或微波炉或隔水加热为液体后再倒入已捏碎的消化饼干充分拌均。再倒入蛋糕模里，使用杯子或汤匙压紧在底部后放入冰箱冷冻30分钟。
2、鲜奶油加上砂糖开始打发,打到 柔顺不流动(有点溼滑感，不是干发)若使用搅拌器快速搅拌5分钟，直到出现乳霜状就可。
3、A原味优格+草莓酱拌匀。B吉利丁粉+温水拌匀。B再加入A一起拌匀。
4、将步骤2.3加在一起拌匀。蛋糕底拿出来后再把内馅糊倒入均匀铺平，右左晃动或长竹签或筷子，将内馅糊由外到内轻慢画(蚊香图)让内部空气出来。※放入冰箱冷冻大约1小时※放入冰箱冷藏大约1.5~2小时
5、A 热水+细砂糖拌匀。B 温水+吉利丁粉拌匀。最后A和B一起加入拌匀。※这时要做糖水冻前更要留意慕斯表面是否已凝固，若已凝固才可进行下一步，不然会失败。
6、最后将慕斯取出再次把糖水倒入慕斯表面，腌制樱花就可加入点缀装饰。※放入冷箱冷冻大约30分钟※放入冷箱冷藏大约3~7小时※保存期限三天，最好使用保鲜膜或蛋糕盒来保持新鲜度。
7、腌制樱花放入温开水中，泡开后换水继续泡，至少换两次水。2- 腌制樱花来自日本，需到有进日本货的卖场赚买。3-若使用吉利片，内馅糊=3片，糖水冻=1.5片…一定要使用冰块水泡软，一般冰水只能泡几秒或1分钟内就要取出，不然会黏底或溶化看不见。