Question

吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？

Answer 1

一，芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。

文章图片4
二，蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。

文章图片5
​三，海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。

文章图片6
​​四，芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。

文章图片7
​五，干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。

文章图片8
​六，酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。

文章图片9

Answer 2

火锅的口味好不好吃，最主要的不在于锅底本身，更多的则是蘸料。平时我们去外面吃火锅时，火锅店里的蘸料大都是自助的，因此很多人在调制蘸料时，会把所有的酱料都混合在一起调制，这样调好的蘸料失去了火锅的特色口味。最终吃起来味道并不是很好。

无论是去外面吃火锅，还是在家里自制火锅，调出一碗鲜香美味的蘸料是尤为重要的。那么，我们在家里吃火锅时，该怎么调制火锅蘸料呢？很多人说自己在家调的火锅蘸料不好吃，那么，今天小厨就为大家分享5种火锅蘸料的搭配方法，每一种都很实用，喜欢吃火锅的朋友们赶快收藏吧！

第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。

第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。

第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。

第五种蘸料搭配方法：辣椒面一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，盐少许，味精少许，一起搅拌均匀即可。这种蘸料可以说是吃货们的最爱。最适合用来蘸嫩牛肉吃，非常的美味。

五种火锅蘸料的搭配方法分享完了，其实，我们在家里吃火锅时，只要学会调这五种蘸料，照样能吃出火锅店的味道来。平时喜欢吃火锅的朋友们，把这5种蘸料的搭配方法收藏起来吧。

Answer 3

如果要吃的是海鲜食材，那么可以用生抽、白糖、小米辣、辣椒油，这几种小料拌在一起能起到去腥的作用，吃起来也更美味。如果是用来涮羊肉，则用芝麻酱、韭菜花和豆腐乳用筷子拌匀，吃起来更加的香醇。

蘸料怎么调好吃
。吃的是火锅时，可以用香菜、葱、蒜蓉、芝麻油混合在一起，这样子可以适当的缓解辣度，还能解下油腻。

还有的是万能搭配，使用香菜、蒜蓉、花生牛肉酱，混合在一起拌匀。这个蘸料基本可以适合任何的食物。不仅不抢味，还能增加本身的鲜味。

Answer 4

火锅的口味好不好吃，最主要的不在于锅底本身，更多的则是蘸料。平时我们去外面吃火锅时，火锅店里的蘸料大都是自助的，因此很多人在调制蘸料时，会把所有的酱料都混合在一起调制，这样调好的蘸料失去了火锅的特色口味。最终吃起来味道并不是很好。

无论是去外面吃火锅，还是在家里自制火锅，调出一碗鲜香美味的蘸料是尤为重要的。那么，我们在家里吃火锅时，该怎么调制火锅蘸料呢？很多人说自己在家调的火锅蘸料不好吃，那么，今天小厨就为大家分享5种火锅蘸料的搭配方法，每一种都很实用，喜欢吃火锅的朋友们赶快收藏吧！

第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。

第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。

第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。

第五种蘸料搭配方法：辣椒面一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，盐少许，味精少许，一起搅拌均匀即可。这种蘸料可以说是吃货们的最爱。最适合用来蘸嫩牛肉吃，非常的美味。

五种火锅蘸料的搭配方法分享完了，其实，我们在家里吃火锅时，只要学会调这五种蘸料，照样能吃出火锅店的味道来。平时喜欢吃火锅的朋友们，把这5种蘸料的搭配方法收藏起来吧。

Answer 5

各种火锅酱料的参考做法：

一、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

二、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

三、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

四、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

五、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

六、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

七、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

八、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。