如何用啤酒炖鱼
啤酒做鱼：
在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加适量啤酒，可以使鱼、肉更加爽口。
清蒸鱼类时，可先用啤酒浸腌10-15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。
啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香气浓，味更美。
1、做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下（时间不宜太长，煮沸即可），然
后让其冷却，这样食用更加美味可口。
2、将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1-2小时，可以去掉鸡肉的膻味。
3、在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加适量啤酒，可以使鱼、肉更加爽口。
4、炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味尤佳。
5、烹制冻猪肉、排骨等菜肴时，可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右，用清水冲洗一下再烹
制，可去除异味。
6、做清蒸鸡时，可先将鸡放入有20-25%浓度的啤酒的水中腌浸10-15分钟，然后取出蒸熟，
格外滑嫩可口。
7、清蒸鱼类时，可先用啤酒浸腌10-15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。
8、啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香气浓，味更美。
9、在大半杯啤酒中放入一个冰淇淋，其味苦甜，有清凉消暑之效。
10.用啤酒代水和面，做成的香油饼味道更香脆。
11.用啤酒喷洒或涂抹花草叶片，可杀死病菌，清除尘埃污染，保持叶面清洁，增强气孔的呼吸代谢并促进光合作用，提供养料，增加营养积累，减少病害，使之生长健壮，枝叶翠绿，叶质增厚，花色艳丽。
12.啤酒既有人体所需要的多种氨基酸等养分，也是一种极好的芳香肥料。在君子兰抽花茎时，用啤酒液少量多次浇施，可促使花茎健壮、叶色青绿，并可防止夹箭，使其开花繁茂，延长花期。
鱼1条，啤酒1罐，小葱，姜片，八角，生抽，老抽适量，盐，油，糖，大蒜适量。
【方法步骤】
1、将小葱洗净切段，姜切片，鱼洗净斩块;
2、锅中烧热油，放入葱姜和八角爆香;
3、然后放入鱼块煎2分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜，生抽和老抽;
4、在加入盐，糖盖盖后收汁，出锅后撒上葱花即可。
【小贴士】
辣椒和啤酒的用量根据个人喜好决定。
2
草鱼，啤酒，洋葱，蒜瓣，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，白糖适量。
【方法步骤】
1、葱切段，姜切片，蒜剥好，洋葱切块待用;
2、锅中放入适量油，爆香姜片，放入鱼块，两面略煎;
3、然后放入蒜瓣煎香，加入少许蒸鱼豉油，少许生抽，老抽;
4、放入干辣椒和洋葱块，加入啤酒，少许糖，盖锅大火烧开中火炖;
5、入味后放入葱花出锅即可。
【小贴士】
鱼煎和煮的时候不要过多的翻动，易碎。
3
鲤鱼1条，啤酒适量，西红柿2个，尖椒，葱姜蒜适量，红椒少许，香菜，生抽，辣椒酱适量。
【方法步骤】
1、将西红柿洗净切块，青红椒切大块，姜切丝;
2、鲤鱼处理干净，吸干水分，蒜去皮，葱切段待用;
3、锅用姜擦一擦，倒入少许油，倒入鱼块，小火慢煎;
4、煎至鱼块表面金黄，盛出待用，再起锅少许油爆香姜丝和蒜;
5、然后倒入煎好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，倒入啤酒，盖锅小火炖10分钟;
6、接着放入青红椒和西红柿，再加入辣椒酱，炖煮3分钟出锅即可。
【小贴士】
做啤酒鱼不需要去鱼鳞，下锅前水分一定要擦干。
1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。具体操作步骤如下：第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟，如下图所示。
2、第二步准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料，如下图所示。
3、第三步把配菜切了，如下图所示。
4、第四步在多功能锅里放入鱼和油，如下图所示。
5、第五步放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下图所示。
6、第六步加入白糖，白菜煮5分钟左右，如下图所示。
7、第七步把鱼放进去就做好了，如下图所示。
