Question

冒菜是什么东西

Answer 1

　　冒菜其实就像是和火锅一样，而且还是一种香辣且很是可口的一种特色的美食。而其所谓的冒菜，就要将各种素菜以及和荤菜，如：豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等等，放到一个用竹编的"帽子"当中，然后再将其放到一锅辣的老汤当中而去煮，当其在煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。
　　其实就关于冒菜这一美食在起源上的说法是有很多种的，今天就调其中的一种说法来说下。冒菜其实最初其实就的是起源于我国四川地区的卤菜，四川的卤菜、凉拌菜口味可谓味满天下，为了方便，又想节约，都直接在市场上去购买加工成熟的熟食。因为卤菜就需要用到卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
　　制作方法：
　　1、烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤
　　2、往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
　　3、根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
　　4、1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
　　5、放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱

Answer 2

冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

冒菜是具有四川特色的快餐。成都最出名的冒菜就是以独家秘制香料为主。汤料用几十种无公害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。