Question

啤酒的味道和什么有关?

Answer 1

总的来说，啤酒的风味来自于三大方面：啤酒花，麦芽，醇。啤酒花是啤酒苦味的来源，苦能够平衡啤酒中残余的没被发酵的糖的甜味，使人感觉更加愉快。（举个例子就是小时候喝完了中药汤子后嘴里含一块糖总是让人感觉很幸福）啤酒最重要的原料是大麦芽，所以在啤酒中自然会有一些麦芽香味，当然lager的麦芽香味最为重。醇香是啤酒在发酵过程中，酵母产生的一系列副产品的结果。酵母在无氧发酵中不仅只产生乙醇和二氧化碳，还有一些高级醇，比如异戊醇，它就对啤酒风味有很大的影响，还有一些酯类和有机酸，比如乙酸异戊酯就会有香蕉的味道，柠檬酸，苹果酸等有机酸会让啤酒带有一些比较愉悦的酸，但不会让人觉得不舒服。喝酒有两种情况。一是买醉：情愿喝醉，所以要一股脑喝，不停的喝，啤酒味道看各自的感觉，烦恼的时候什么都不管，只求一醉，有东西可以喝个不停，啤酒是不二之选。二是饭局：这个包括的多了，各种关系参杂，说话的时候总得有个起头，喝酒就是个开的开始，微醉的情况下是话是最多的。所以也就有了喝酒好办事的说法。