什么是农药残留和农药残留量，有什么危害？
什么是农药残留
农药残留指在农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的农药母体，以及具有毒理学意义的衍生物，如代谢物、转化物、反应物和杂质。残存的农药数量称为残留量，一般都是微量级的，以每千克样本中的毫克数（mg/kg）表示。
农药残留的伤害
会使人的吸收神经功能紊乱长期性服用有残留农药的食材，会影响大家的消化道作用，具体表现为腹疼，拉肚子及大便干结。引起长期慢性症状农药残留会导致人类大脑神经功能紊乱，会引起一些没法治疗的病症产生，如帕金森、阿尔茨海默病、心脑血管、糖尿病患者、神经病症。
造成肝脏病变残留农药进到人们人体后，关键借助肝脏造酶来吸收内毒素，随后开展氧化分解，可是，伴随着农药残留越来越严重，肝脏压力严重超标准，长期的过载工作导致肝脏功能降低，造成肝硬化腹水、肝积水等一些肝脏病变，进而减少肝脏的吸收溶解作用。
影响内分泌失调因为有一些农药的分子结构与身体的雌激素十分相似，进而使人体内的生长激素均衡产生混乱，导致儿童早熟。导致免疫力低下长期性服用含有残留农药的食材，农药被血液吸收后，会立即影响神经细胞，导致神经中枢身亡，导致人体器官免疫力低。可能致癌物质农药残留中所包含的一些化合物，可促进人体细胞内受损细胞产生病变。
易导致胎宝宝内脏器官发育不良或畸形残留农药中的有毒物质在孕妈妈身体内会根据胚胎或奶水被胎宝宝吸收，导致胎宝宝的部分内脏发育不良或畸形。严重的可让胎儿已经终止，产生小产、早产儿或胎死腹中。残留农药让怀孩子的母亲怀不了小宝宝，据调查在我国每8对夫妇就是一对不育症，这比20年前提升了3％。科学家对于此事数据开展科学研究时发觉，在我国男士的均值男性精子数仅有2000多万个，而40时代是6000多万个。残留农药便是导致10%以上不孕不育的首要原因之一。
怎样合理去除农药残留
清洗
冷水浸泡、水流清洗是最主要的蔬菜清洗方法，它简易、便宜、可用范围广。谨记留意蔬菜应当先泡再切。一般觉得10~15分钟的浸泡效果不错。或是应用技术专业蔬菜清洁剂清洗去除农药残留。
绰水
绰水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也可以降低食用油的应用。在沸水中，农药的溶解度提高，因而去除农药残留的工作效率比凉水高。绰水1~10分钟，去除农药残留的作用都非常好。
去皮
对这些表面有果蜡的蔬菜而言，去皮是最安全可靠的去除农药残留方法之一，大概可去除90%之上，但是青菜不适合。
