Question

假酒怎么辨别？

有什么办法可以鉴别假酒跟真酒吗？

Answer 1

鉴别白酒真伪的方法是往白酒中添加清水，通过观察白酒是否变浑浊来鉴别真假白酒。倒取大半杯白酒，往白酒杯中倒入一定量清水，如果酒质开始变浑浊，就是有机物较多的优质纯粮好酒；如果酒质仍然清澈，那就有可能是勾兑的劣质白酒。可能这个地方有的朋友不理解，这要从有机物的水溶性说起。酒精化学名为乙醇，因为即有亲水的羟基，又有疏水的烃基；所以，酒精即是水溶性的，也是脂溶性的。也可以这样理解，酒精即能溶于水，也能溶解有机化合物。

而白酒中芳香酯、有机酸类化合物为有机物，是脂溶性的，不溶于水。当往含有较多芳香酯类、有机酸类有机化合物的纯粮好酒中添加清水的时候，不溶于水的有机化合物便分散出来，悬浮于清水中而变得浑浊。而劣质假酒的主要成分为酒精，几乎没有芳香酯类、有机酸类有机化合物，是无限溶于水的，不管往里面添加多少清水，永远保持清澈。