怎样才能做出美味诱人的水煮肉片

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骸魇UFC
2019-11-19 · TA获得超过331个赞
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猪肉加盐和淀粉腌制片刻,煮熟。加入小米辣、干辣椒、花椒、小葱。浇上烧开的热油即可食用。

主料:猪瘦肉300克、豆芽200克

辅料:植物油2汤匙、小米辣4个、干辣椒4个、花椒2小勺、盐1小勺、淀粉4小勺、小葱2颗、郫县豆瓣酱2小勺

1、备好食材:肉片,豆芽,小米辣,干辣椒,花椒;

2、猪瘦肉里调入适量淀粉,盐,腌制片刻;

3、小葱切成葱花;

4、清水烧开,放入豆芽煮半分钟;

5、将豆芽捞出,放在碗底;

6、炒锅倒油烧热,放入郫县豆瓣酱,炒出香味;

7、清水烧开放肉片,加盖煮1-2分钟;

8、将小米辣,干辣椒,花椒铺在煮好的肉片面上;

9、将热油淋在小米辣,干辣椒,花椒面上,再撒上葱花即可。

注意事项:

挂桨是为了防止肉片在高温时脱水,所以加不淀粉时无需太多,只需薄薄的一层就可以了。

仁芷文050

2022-09-22 · TA获得超过3821个赞
知道大有可为答主
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麻、辣、浓香四溢。
用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
1、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
2、蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
3、炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
4、起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;
5、将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
6、将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
7、将花 椒辣椒末撒在碗中;
8、淋上热油。
辅料:芹菜、莴笋叶、要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子)可以加韭菜叶。
调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油
1、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味;
2、芹菜洗净切成段, 莴笋叶洗净切成段;
3、葱、姜切丝,蒜剁泥;
4、热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下;
5、将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺;
6、豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;
7、将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀撒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
注意:
豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起,切忌煮老。
洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。
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