黄酒和白酒的区别是什么？
01、两者的制造工艺不一样
黄酒其实是属于发酵酒，黄酒通常都是以稻米或者是黍米为原材料，在经过加曲以及酵母等材料之后，会进行糖化发酵，最后酿制而成的就是黄酒了。在制作黄酒的时候，总共是需要经过8个步骤，分别是浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装。
但是白酒就不一样了，白酒其实是属于我们中国特有的一种蒸馏酒。白酒的原材料大多都是一些两股，然后采用小曲或者是大曲来进行发酵，接着还要经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤，最终才能制作而成。
02、两者的颜色不一样
黄酒顾名思义，那其实就是指那些黄颜色的酒，有人把黄酒翻译成 ”Yellow wine“，虽然说这种翻译并不是特别的准确，但其实也算是说明了黄酒的一大特色。当然了，黄酒的颜色并不总是黄色的，比如说古代的黄酒其实就是那种浑浊状态的，毕竟当时的过滤技术是不太成熟的。而白酒的颜色基本上是透明的，或者说是白色的。
03、两者的功效不一样
其实现在很多人都喜欢喝黄酒，主要还是因为适量的喝一些黄酒对人体确实有好处，比如说黄酒当中含有很多的氨基酸，饮用黄酒还易于消化，能够起到舒筋活血的作用。甚至适量的喝一些黄酒，还能够起到美容抗衰老的效果。不过白酒里面的酒精含量明显要更高一些，所以如果从饮食学这个角度来看，饮用过多的白酒会伤害到我们的器官。但如果是少量的饮用一些白酒，那其实也是可以起到保健的作用，比如说可以促进血液循环，还能够起到一定的催眠效果。
区别：
一、口感不同
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。
白酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。
二、酿造方法
黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，在酿造方面黄酒的比较原始。
白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，属于较为先进的酿造工艺。
三、原料不一样
黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种为主。
白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等。
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扩展资料
白酒除了饮用外，还有其他功能：
减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
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