Question

馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到，这是什么原因造成的？

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Answer 1

在生活当中，人们必须吃主食，因为吃主食，才能够扛饿。但是人们上班期间，时间比较紧张，如果没有时间做米饭的话，通常都会选择吃馒头，来垫垫肚子。很多人都会发现，自己在家做的馒头，跟市面上所售卖的馒头，有很大的区别。因为馒头店的馒头，特别的松软，而家里蒸出来的馒头，会特别的硬。最主要的原因就是，二者在馒头选材上面，有很大的不同。其次在制作的时候，比例也没有精准的把握，火候问题，也是很关键的因素之一。

一、馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到，这是什么原因造成的？

馒头店所选的材料，大多都是面粉，而在进面粉的时候，馒头店一般会选择一些比较特殊的面粉，而且在价格上，可能会比一般的面粉贵一些。其次就是日常生活中，人们在蒸馒头的时候，大多都会购买一些比较普通的面粉。制作出来的馒头，口感上肯定会有一些不一样。而且馒头店的人，蒸馒头的手法，也比较专业。无论是和面、醒面、发面、揉面等，都有特殊的操作。

二、结语。

这也是普通人不能够比拟的，其次馒头店在制作馒头的时候，使用的比例混合也是不同的。可能会放入一些水、酵母粉等，这也导致面粉变得更加的松软。其次在家做的时候，所有的选材以及工序，都没有那么的便捷，所以制作出来的馒头，就会特别生硬。而且人们在家做馒头的时候，很可能会把握不好火候的问题，而在馒头店中，人们在做馒头的时候，基本上的火力，都比较平稳。这样就能够控制好火候的大小，什么时候大火，什么时候小火，馒头店的老板，也能够清晰的知道。

Answer 2

因为所用的材料是不一样的，很多馒头店的馒头选用的原材料是面粉，这种面粉比我们买的面粉稍微贵一些，而且混合的比例不一样，加入的酵母粉比较多。

Answer 3

这是因为酵母的原因，使用的项目是不一样的，并且发酵的时候温度是不一样的，所以膨胀度自然不一样。

Answer 4

因为饭店做的馒头里面加入了膨松剂，以及食用碱，小苏打，所以馒头特别的松软好吃。