Question

想要让做出来的红烧肉更加美味，应该怎么做才好？

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Answer 1

做红烧肉用三层五花肉，用冰糖炒糖色，用小火慢炖，快要出锅的时候放盐，这样会让红烧肉好看更好吃。

五花肉是很多人喜欢吃的美味，菜品色泽红润，肉质软烂，香气浓郁，但在做红烧肉的时候却有很多方法和技巧，只有掌握这些方法与技巧才能做出好吃的红烧肉，做红烧肉的时候选材很重要，一定要选择肥瘦相间的三层五花肉，其他肉做出的来的红烧肉口感都会比较差，而且挑选五花肉时要保证肉质新鲜。

一、处理五花肉

做红烧肉的时候五花肉的处理很重要，要把购买回来的五花肉用刀把猪皮上的脏东西全部刮干净，然后用流水冲洗在空干水分后把它放在锅中煎猪皮，煎到猪皮微微发焦取出来切块，这样能去掉猪皮表面的脏东西，也能去掉它猪皮的腥味。

二、炒五花肉的技巧

想做出好吃的红烧肉，红烧肉的炒制极为重要，把切好的五花肉块准备好，还要准备食养冰糖，然后在锅中放入适量的食用油和少量清水，再把冰糖放到锅中一起熬，熬煮的时候一定要用小火熬到冰糖化开成后琥珀色的糖浆以后，再放入准备好的香料，随后把五花肉块放到锅中一起翻炒，炒到五花肉表面色泽红润以后才能放生抽、酱油等调味料。

三、炖红烧肉的方法技巧

五花肉炒上糖色以后，要放入适量的生抽和蚝油，再放入葱段，生姜，花椒，八角，香叶和桂皮等多种香料，放入适量的热水加热煮开，这时表面会出现大量的浮沫，要把这些浮沫去掉，然后放点料酒，继续用小火炖煮，炖煮过程中发现表面有浮沫，要及时去掉，这样会让炖好的红烧肉不那么油腻也没有腥味。

四、炖红烧肉的注意事项

炖红烧肉的时候一定要注意放盐的时间，应该在红烧肉快要炖好出锅的时候再放盐调味，这样能保持肉质的鲜嫩，炖红烧肉要在出锅前用大火把汤汁收浓，这样会让红烧肉更入味，也会让它的色泽更红润，更好吃。

Answer 2

将猪肉提前焯水，去掉肉腥味，猪肉一定要煸炒一下，炒出油脂，不腻，加水的时候一定要没过猪肉，小火炖，加糖的时候加冰糖，不会太甜。

Answer 3

想要红烧肉做出来更加入味，可以购买现成的红烧料汁，在选择猪肉的时候应该选择比较好的五花肉。有矢量的作用。

Answer 4

可以多加一些酱油以及老干妈，这样烧出来的红肉是非常好吃的，并且一定要淋上一层热油。