Question

新手在家第一次做清蒸鲈鱼，需要注意哪些方面呢？





Answer 1

新手在家第一次做清蒸鲈鱼，需要注意哪些方面呢？ 鲈鱼最常吃的做法就是清蒸，虽然地方不同，在蒸鱼的方式上会有一些不一样，但是都不影响清蒸鲈鱼的味道。做这道菜的时候要提前把鲈鱼用盐，料酒腌制半个小时，上锅蒸之前姜丝放入鱼肚子里面和鱼身上，这样鱼肉会更有味，一定要水开以后才将鱼放进去，我要萌保证足够的蒸汽，这样才能够保持食材的新鲜程度。一定要选择新鲜的鲈鱼。蒸鱼的时间也很关键，如果是新鲜的鲈鱼，那么不要超过6分钟。

一、准备食材

准备食材：新鲜的鲈鱼一条，生姜，大葱，香菜，蒸鱼豉油，食盐，料酒，植物油，花椒，红辣椒。食材准备完毕以后便开始制作：将新鲜的鲈鱼去鳞，去腮，去内脏然后清洗干净，将鱼身两面都划几刀，更容易入味，把处理好的鲈鱼抹上盐，料酒，放在一旁均匀腌制半小时。腌鱼的时候，将大葱洗干净葱白切成丝，生姜洗干净切成丝，大葱的绿叶部分切成细丝，放到水里浸泡。红辣椒洗干净，切成细丝和葱丝一起放到水里浸泡。

二、具体制作方法

将鲈鱼放入盘子里，盘子底部铺上一层葱丝和姜片，鲈鱼肚子里也塞上一些葱丝和姜丝，鱼的表面再铺上一层葱丝和姜丝，水开以后放入蒸锅内，大火蒸五六分钟立刻关火，这个时候不要立刻打开锅盖，可以利用火的余温继续闷一会，揭开锅盖儿用筷子将葱姜丝挑出来扔掉，淋上蒸鱼豉油，将之前切好的葱丝和红椒丝放在鱼身上，准备一个干净的勺子，放入适量的植物油，再放入几粒花椒，放在火上炸到花椒粒微微变黄，然后趁热倒在蒸好的鲈鱼上面。撒上香菜就可以开吃了。

Answer 2

在制作清蒸鲈鱼的时候一定要选择新鲜的，然后也应该注意制作的步骤，还需要注意烹饪的火候以及时间的问题，在制作的时候一定要在娱乐上边浇一些水淀粉，这样的话能够让汤汁更加的浓稠，吃起来口感会更好一些。

Answer 3

应该注意清蒸鲈鱼的配料，还要注意鲈鱼的腥味，注意清蒸的时间，也要控制好火候，注意调料的量，也要注意制作的方法。

Answer 4

需要注意在做的时候多加一些盐。温度不要太高。要用高压锅煮。一定要先把鱼刺去掉。把鱼鳞刮掉。