大米存放一年了能吃吗?

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王桂真营养师
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2022-08-09 · 国家一级营养师,潍坊市营养师协会会长
王桂真营养师
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大米是我们的最为常见的食物之一,也是我们最主要的主食来源。如果储存时间过长,大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化,使大米失去原有的色、香、味,进而发生霉变或产生有毒有害物质如黄曲霉毒素。大米因包装不同保质期也不相同,有时候可能我们食用的大米早已经过期。

大米的保质期一般是3个月左右,但是随着加工工艺和包装,保质期3-12个月不等。因此大米的保质期与稻米的品种、加工、包装和存储条件等密不可分。比如糙米因含有米胚等物质,相对精米来说保质期较短,但是营养价值远高于精米;保质期相对较长的是真空包装的大米,普通包装的其次,散装米的保质期最短;在湿度较高的环境里存储的大米,比存储在干燥环境中的大米保质期短。另外季节对大米的保质期也有一定的影响,夏季的散装米会受环境气温、湿度等的影响,保质期最多3个月,而秋冬季的散装米可放半年。

如果您家中的大米出现了这些症状,说明大衣的保质期已经接近,需要您在短时间内使用完毕:

异味:新鲜的大米有特殊的米香味,如果大米过期则会出现霉味或者煮出来的米饭没有米香味;生虫:一般生虫的大米就是因为在家里放置的时间过长,尤其是夏季,大米最易生虫;淘米水颜色:过期的大米淘米水颜色发黑或者发黄,这是因为大米发霉所致,对于这样的大米不建议食用;④米色:新鲜的大米颜色发亮,用手抓去手上不会有粉末,过期的大米表面颜色发黑或者发黄,用手抓去手上有粉末;⑤大米过期后碎米较多。

如何防止家里的大米过期:

一、一次不要购买太多,一般一次购买的量根据家庭人口数量而定,保证在一个月内吃完为宜,现吃现买,确保大米新鲜;

二、买来的大米尽量放在干燥、通风的地方存储,若是夏天最好放在冰箱里,延长大米的保质期;

三、在买回来的大米中放置一颗蒜头可以防止大米生虫;也可以在存储大米的容器中放置一点白酒,将瓶盖打开,可防止大米霉变;

四、尽量选择去大超市购买正规厂家的大米。

大米作为主食是我们每天都要吃的食物之一,为了健康着想,还是看一下自己家米缸里的米是否过期。

晨晖188
2022-10-19 · TA获得超过3918个赞
知道大有可为答主
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关于大米存放一年了能吃吗,大米放了一年多了不能吃,大米的保质期一般只有3至6个月,经过加工抛光后的大米,表面会形成一层玻璃膜,保存时间较长一些。而我国南方由于雨水多,大米存放时间会更短,不要超过3个月。

新粮最有营养,若贮存不当,很快会失去品质,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质下降,甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。大米随着储存时间的延长,内部酶活性降低,结构逐渐松弛,米粒碎了以后非常容易长虫子。
大米放了一年多不建议再吃。一般来说大米的保质期只有3-6个月,而且如果储存不当则其保质时间可能更短些,同时,大米的营养成分质量也会因此下降,所以大米放置一年后不建议再食用。
大米储存的时间过于长时有可能会导致其受潮、滋长霉菌,部分霉菌严重时可导致中毒,加上轻微长霉菌的大米难以用肉眼分辨出,所以存放时间过久的大米不建议食用。
芝士回答
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保存一年的大米可以吃吗

存放一年多的米不能吃了,大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。买大米最好做到少量多次,存放在干燥通风处。在北方,大米一般可存放3~6个月
保存一年的大米可以吃吗
存放一年多的米不能吃了,大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。

买大米最好做到少量多次,存放在干燥通风处。在北方,大米一般可存放3~6个月,在南方存放则最好别超3个月。

扩展资料:1、煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;

2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;

3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;

4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;

5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1。
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戈硕04v

2022-10-20 · TA获得超过2598个赞
知道小有建树答主
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大米储藏一年了,肯定是可以吃的呀,只要它不坏,没有别的味道,不生虫,没有发霉就可以吃,一般来说,现在大米都是都不是那种每天有新鲜的那种,每月都有新鲜的那种
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