Question

葡萄酒发酵产生气体吗

Answer 1

葡萄酒发酵后产生的气体有一种，即二氧化碳。

葡萄酒发酵原理公式如下：

即：糖分+酵母=酒精+二氧化碳

因为葡萄中含有糖分，当糖分遇到酵母，再有合适的发酵环境和温度，自然就产生了二氧化碳这种气体，所以自酿葡萄酒中会有气体出现。

自酿葡萄酒时不要选用带霉变的葡萄，最好给葡萄消毒以杀死有害细菌。另外，自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。还需注意的是，自酿葡萄酒发酵过程中会产生大量气体，千万不要用塑料瓶、铝器皿等来盛装，应使用木桶。

扩展资料

一、葡萄酒成分

1、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

2、9.5% -15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

4、酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

5、每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

7、氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

二、葡萄酒功效

1、营养作用

适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

2、特殊功效

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。

3、助消化作用

葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。

参考资料来源：百度百科-葡萄酒

参考资料来源：百度百科-发酵