Question

三文鱼怎么切

Answer 1

先把鱼头去掉，用刀上下切成一个v字形，这样鱼头就容易去掉了，用刀把三文鱼切成两瓣，把鱼骨剃去切成段熬汤很美味的，用专业的剪子轻轻的拔掉鱼片上的小刺，这样鱼肉就很平整了，然后用刀一片片划过去很快搞好了用刀的时候一定要斜着划，这样的鱼片好看。

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

三文鱼吃不完怎么保存

1、冰箱冷藏

如果是我们一次吃不完的三文鱼，担心变质和增长细菌，就需要及时的保存起来。放在冰箱冷藏室保存三文鱼的一种方式，冷藏温度一般选在4-24度之间，保存时间大概2-3天，再继续食用时可以的。但是要注意，冷藏的时候，把三文鱼用保鲜膜包好再保存，这样就不容易增生细菌了。

2、冷冻保存

冰箱里有两种保存三文鱼的方式，上面一种是冷藏保存，如果大家想要过一段时间再食用，保存的时间久一点，那就需要把三文鱼保存在冷冻里面。这样，我们可以在1个月之后食用三文鱼，都是合适的，而且，三文鱼保存的过程中肯定会导致水分的流失，所以，保存期限不要超过1个月。

如何选购三文鱼

1.鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。这个因为我没有看到整条的三文鱼，所以没有图片。

2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。

而冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以明显的看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。

3. 弹性和气味：新鲜（冰鲜）的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。

而冷冻后再解冻的三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹性。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快。

4. 口感和味道：新鲜（冰鲜）的三文鱼，生食时，口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化。味道新鲜，满满的海洋味道。烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。