Question

口味虾的做法介绍

Answer 1

关于口味虾的做法介绍

　　麻麻辣辣的口味虾深受大众喜爱，是人气最高的`香菜之一。口味虾是由小龙虾为原材料烹制，加上多种调味料，口感丰富，鲜香诱人。作为一道营养美味的下酒菜，口味虾风靡全国，连不少不吃辣的朋友也忍不住尝鲜。口味虾的做法很简单，爱下厨的朋友赶紧来学习一下吧！

　　 做法一

　　材料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末

　　1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

　　2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

　　3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

　　4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

　　5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

　　 做法二

　　主料：小龙虾，黄豆芽

　　辅料：香辣牛肉酱，辣椒红油，味素，自制五香粉，盐，正宗辣妹子，油，紫苏，高汤

　　1、小龙虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

　　2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

　　3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

　　4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

　　5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

　　6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。

　　7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

　　8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

　　注意：在烹制之前最好将小龙虾先用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！