Question

胡萝卜土豆炖排骨

Answer 1

胡萝卜土豆炖排骨

　　胡萝卜土豆炖排骨怎么做呢？一个人漂泊在外，会怀念家的味道，就好比胡萝卜土豆炖排骨来说，简单的一道菜却是家里的味道，那么该怎么做呢？下面跟我一起来看看胡萝卜土豆炖排骨吧！
　　胡萝卜土豆炖排骨1

　　胡萝卜土豆炖排骨

　　用料
排骨 1斤 土豆 2个 胡萝卜 2根 香叶 2片 干辣椒 2个 大料 1个 桂皮 1小片 花椒 十来颗 料酒 1大勺 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 2、3颗 热水

　　胡萝卜土豆炖排骨的'做法

　　排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

　　土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

　　我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！胡萝卜，你为何长得这么diao~！哈哈哈！

　　把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。

　　热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。

　　倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。

　　加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

　　倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

　　炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

　　小贴士

　　其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不用换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进去，炖到排骨酥烂就可以了。
　　胡萝卜土豆炖排骨2

　　用料
排骨 250克 胡萝卜 1根 土豆 1个 八角 一个 冰糖 5块 生抽 适量 料酒 1勺 香叶 1片 花椒 几粒 姜 数片 大蒜 2瓣 盐 适量 大葱 半根 小葱 2根 烧排骨料包 1包
　　土豆胡萝卜炖排骨的做法

　　葱姜蒜准备好，冷锅冷水加料酒，放入洗净排骨。葱姜蒜，焯水。等开锅后撇浮沫，单独捞出来排骨备用。

　　热锅冷油，放入花椒粒，冰糖2-3块，葱姜蒜爆锅，倒入胡萝卜翻炒，再倒入土豆块，继续炒，放入排骨。加料酒，生抽，味极鲜酱油，继续炒，加入少量热水（锅边淋入），翻炒一会儿倒入开水，煮沸。

　　葱段，姜，蒜瓣，料包，八角，香叶，冰糖2块放入高压锅，把排骨连汤倒进去。高压锅煮25-30分钟。

　　直接出锅，或者在放到锅里煮煮调味。加点点盐之类的。