Question

为什么肽键数等于氨基酸数减肽链数

Answer 1

氨基酸有一个氨基，一个羧基，一个H基，一个R基。

一个氨基和一个羧基脱水缩合形成一个肽键，两个氨基酸形成一个肽键。一条肽链有一个氨基，一个羧基，n个氨基酸，n-1个肽键，所以有几条肽链就有n-肽链数。

蛋白质中的肽链数=组成蛋白质的氨基酸分子-蛋白质中的肽键数

脱去水分子数=肽键数

氨基酸个数-肽链数=肽键数=脱水数

蛋白质的相对分子质量=原有氨基酸数x每一个氨基酸分子质量-脱去水分子数x18

每个肽链中至少有1个氨基和1个羧基

扩展资料：

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。

氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100 g水中酪氨酸仅溶解0.045 g，但在热水巾酪氨酸的溶解度较大。

参考资料来源：百度百科--肽链数

参考资料来源：百度百科--氨基酸