Question

饭店里调凉菜用的油是怎么熬制的？

Answer 1

因为没有用葱姜蒜等提味，下面介绍做法：

准备材料：油3碗、麻椒1碗、开水1碗、葱姜蒜适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、用淡味植物油，比如玉米油。油是麻椒的3倍。

3、用开水冲泡一下麻椒，沥干水分。

4、小火爆香葱姜蒜。

5、大火冒烟倒入麻椒翻炒。

6、大约感觉麻椒干了，停火，闷在里面等冷却。

7、最后滤掉残渣，油放入密封罐存于冰箱，可保鲜很久。