Question

桂林米粉传统做法有哪些?

Answer 1

桂林米粉传统做法：

1、提前把米粉先泡上5～8小时左右。

2、花生米先炒好，酸笋和酸豆角都是提前炒好，青菜要先焯熟，叉烧是买的熟食，香菜香葱洗干净切细备用。

3、锅里烧开水下米粉煮7-8分钟，捞起过凉水，再烧开水下米粉煮5分钟，过凉水备用。

4、把卤水倒入锅里加少量开水煮好（卤水是买米粉自带的），然后加入米粉和小菜。

米粉原材料做法：

①先将米淘净，用清水浸泡12小时后将米磨成米浆，摊在白布上放到屋外晒干；

②将粉和成粉团，下锅煮熟，煮熟后的粉团用力舂捣，使之变得柔韧不易断碎；

③最后用压榨机将压制成一根根韧性极好的米粉条，再卷成约2两左右的团，晾干即完成。