Question

八爪鱼需要煮多久

Answer 1

如果您使用的是八爪鱼须，那么将它下锅之后，只要看见其卷曲起来便可以认为它基本是熟透了。

同理，如果您选择的是八爪鱼腹身的部位，如果是切成了鱿鱼花的样子的话，等到其卷曲便可以了，如果是片状的话，等它边缘卷起便可。

一般来说这个过程大概是5-10分钟左右。

酱烧八爪鱼步骤：

1八爪鱼洗净切成长段。

2红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

3煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。

4淋入凉水过冷河。

5沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

6调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

7锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

8倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

9倒入红黄椒翻炒。

10淋入水淀粉。

11翻炒均匀即可（8-11必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。