Question

清炖鲤鱼的做法是什么？

Answer 1

方法一

清炖鲤鱼

制作材料

主料：鲤鱼750克

清炖鲤鱼

辅料：香菜15克

调料：大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克[2] 

制作流程

1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;

3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;

4、加醋少许，即可食用。

方法二

材料

1、新鲜鲤鱼一只650克左右；

美味成品(20张)

2、清水豆腐250克；

3、花生油；

4、料酒、盐少许。

特点

用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

2、豆腐切块，尽量厚而且大。

3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。