先把鱼煎至金黄再炖汤就会白，以下是鲫鱼汤的做法。
主料：鲫鱼1条
辅料：油适量、盐适量、姜片局哗适量、米酒适量、葱花适量
步骤：
1、买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味;
2、倒入色拉油，点火; 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅中，小火慢煎
3、煎至鱼皮微露金黄信神色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色，下入姜片
4、加冷水至淹没鱼为止，放入适量米酒
5、加冷水至淹没鱼为止，盖上锅盖调大火煮沸，然后转小火
6、直至汤呈现桐坦行奶白色; 加适量盐，煮两分钟
7、出锅撒少许葱花
