Question

竹笋能和豆腐一起吃吗？

Answer 1

竹笋和豆腐不宜大量一起吃。

因为竹笋中富含草酸，而豆腐中则含有氯化镁和硫酸钙，竹笋中的草酸和氯化镁、硫酸钙结合会生成难溶或不容的草酸镁和草酸钙。而人体内的结石可正是草酸钙和碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的。所以，竹笋和豆腐若长期大量一起吃，容易导致结石症，如肾结石、胆结石。

肠道中的大肠杆菌可以把竹笋中含的纤维素合成人体所需的维生素，还能和肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。因此吃竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。但是，有严重胃出血者及有食道静脉曲张者则应慎食竹笋。