Question

水产海鲜的十个为什么

Answer 1

1、吃海鲜的好处？2、吃水产海鲜注意什么？3、水产品为啥容易坏掉？
第一个问题：海鲜又称海产食物，是指可食用的海洋生物。海鲜种类繁多，常见的有鱼类、虾类、贝类和蟹类等种类，不仅味道鲜美，还含有一定的蛋白质、维生素，以及锌、碘等矿物质，如鱼虾中含有较丰富的蛋白质和矿物质，小虾米皮中含有较丰富的钙，干贝、海参、海蜇等含有较丰富的碘。第二个问题：中医认为海产品多为大寒之品,可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此,吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒,例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。第三个问题：鱼类捕获后不能马上剖肚处理，而是携带着易于腐败的内脏、鱼鳃等进行运输和销售，细菌容易繁殖。此外，在捕获时鱼体很容易受到机械损伤，细菌容易从受伤的部位侵入鱼体。而且鱼类的肌肉组织柔软细嫩、肉质的脆弱、水分含量高，体内所含酶类在常温下活性较强，鱼死后，这些酶类很快将鱼肉蛋白质分解生成大量低分子代谢物和游离氨基酸，成为细菌的营养物。