Question

为什么橙子久置后表面会变成绿色？

Answer 1

橙子久置后表面会变成绿色是由于青霉引起的霉变。

在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。

就算把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。因此，水果如果发生腐烂，切不可食用。

扩展资料：

产生“烂水果”的原因可以分成三类，一是由于磕碰引起的损伤，二是低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

前两者原因造成的“烂水果”只要没产生细菌，一般还是可以吃的。第一类，水果由于磕碰而变软的部位，只是细胞发生了破损，细胞质溢出。因为细胞损伤后，一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。

对于第三类霉变造成的烂水果，千万不能食用。因为人肉眼都能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在水果里面繁殖生长了。这种霉变的水果，往往还会产生异味。一般在霉变水果上出现频率最高的，就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引发胃肠道功能紊乱等病症。

参考资料来源：人民网-水果烂一点就能致命! 这样吃水果=慢性自杀!

参考资料来源：人民网-霉变的水果能剜掉发霉的部分 吃剩下好的部分吗？