Question

羊肉炒了之后又炖可以吗?

Answer 1

可以的。

把卤料、生姜大蒜和羊肉一起翻炒过后再炖，这样口感更香更好吃。

羊肉炒了又炖完全合理不用担心、因为你在炒羊肉的过程中羊肉在吸收油脂，吸收油脂后羊肉炖出来能提高口感、吃起来更润滑、如果你是煲汤的话、那么煲出来的汤也不需要再加猪油、汤喝其来也不会油腻。

糖蒜炒羊肉的做法：

主料：羊肉

辅料：糖蒜；葱头；胡萝卜；大蒜。

先看看原材料：羊肉炒不好，大多是没有使用“羊外脊”，不是自已技术不行，越是大厨，越炒不好。

第一个小招：羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

第二个小招:上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。

第三个小招：放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。

第四个小招：倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好。