牛板筋怎样做?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.4万个赞
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清洗干净入高压锅,开保温档微冒气,依次放入花雕,料酒,一点点白酒,压力35分钟,等到压力锅里无压力拿出,把板筋上的薄膜清干净, 用刀片出薄薄的一层,撕开一层,把撕好的码齐了。

调料放的时候忘记拍了,找另一个盆,放入干辣椒面,具体多少看你是否爱吃辣的,大量芝麻,一小勺糖,和半勺盐,半勺十三香,锅里做油,量是炒菜勺3勺烧开,放5分钟凉以后再放进辣椒面里,然后开始拌。

制作的要点是牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖。

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