Question

老干妈辣椒油的做法

Answer 1

准备材料：辣椒粉 150克、菜油 100毫升、八角 10克、三奈 10克、小茴香 10克、草果 10克、香叶 10克、砂仁 10克、芝麻 适量。

一、第一步将菜油倒入进锅，量不要太多，如下图所示。

二、冷油下锅，里面加点姜葱，八角，三奈，小茴香，草果，香叶，砂仁，开始练香油。

三、把香料油炼好，然后静放两天，耐心等待，如下图所示。

四、静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行，留下干净的油。

五、用点冷的香料油去湿润辣椒粉，搅拌一下，如下图所示。

六、锅内放入香料油，点火烧至7成油温，如下图所示。

七、然后将香料油倒入辣椒粉中，撒些芝麻，冷却三天辣椒油就已经做好了。