Question

怎样调制灌汤包的肉馅？

Answer 1

用料：

猪肉馅    300克    

香菇    依个人口味添加    

葱末    1小勺约5克    

姜末    1小勺约5克    

料酒    1小勺约15克    

香油    1小勺约5克    

吉利丁粉    15克    

清水    200ml    

生抽    3大勺约45克    

鸡精    1小勺约5克    

盐    1小勺约5克    

糖    1小勺约5克    

步骤：

首先：我们这个懒人灌汤包，这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。

其次：倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。拌好后倒入一个平底的大盘里，放入冰箱冷藏2小时，就会凝结成冻了。

再次：取出后用叉子划散成小块，就可以当灌汤包的皮冻用了。

最后：猪肉馅加1小勺姜末，1小勺葱末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克盐。搅拌到上劲。