紫甘蓝可以生吃，生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。圆白菜同紫甘蓝业可以生吃。
紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
紫甘蓝食用宜忌：
食用紫甘蓝的人群：怀孕期，孕妇，老人，更年期妇女。
适宜吃紫甘蓝体质的人：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质。
食用禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
