怎样和面,做出的面条好吃?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.2万个赞
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面粉加入盐、温水和面,并且醒发两次,做出来的面条好吃。下面介绍做法:

准备材料:中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量(多半勺)、生抽半勺、鸡精10粒、味精3~5粒

制作步骤:

1、面粉中均匀加水,边加水边和面,这样可以随时观察面的软硬程度,面团不要太软。

2、加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道。

3、用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,可以让面团更筋道。

4、面团越揉越光滑,基本可以了。

5、面团切开,揉成如图,准备做扯面剂子。

6、切成大小合适的段,准备刷油。

7、给面剂子均匀的刷上油。

8、盖上保鲜膜,可以再醒20分钟,让面剂子吸油,上筋。

9、准备吃面的时候,取出面剂子,推开如图,在用擀面杖压出如图的两条线,方便等会拉面。

10、双手拉住面的两端,在案板上,上下摔,并向两边拉开,面会越来越薄,越长。

11、锅内水开,面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅,同时放入青菜,锅开捞面。

12、面条捞出,放入切好的葱花,辣椒面,花椒面,盐,鸡精,味精。

13、还可以泼上一勺热油。

14、成品图。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
面条在我国的历史是非常悠久的,而且面条食用起来也非常的方便,不仅可以当成主食,还可以成为快餐,面条的主要成分就是谷物或者是豆类的面粉,现在很多超市中都在进行销售,有的还进行了精美的包装,然而对于对饮食要求很高的人员来说,往往都喜欢自己动手制... 点击进入详情页
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