最近炒菜喜欢放耗油，经常吃耗油对身体有没有坏处？
我炒菜也喜欢用蚝油，可能是从事了厨师行业后带来的影响吧，若是不放，总觉得少了点什么味道。
况且蚝油是万能的调料品，一款顶好几种，菜肴放了蚝油，味精和鸡精都不必放了，毕竟它的鲜味特别突出。甚至白糖也可不放，盐也要适量减少，因为蚝油特点是～鲜咸带甜。
用了十几年的蚝油了，我曾担心过经常吃是否对身体有危害。为了搞清楚问题，前提是我们得知道蚝油到底什么做的？含有什么成分？只要明白了根源，自然得知蚝油有没坏处。
大概是在130年前，发明者～李锦裳在广东沿海地区开了一间小茶寮，理解成茶馆就行了，专门卖煮生蚝的。生意一般般，好在当地盛产生蚝（北方叫牡蛎），价格亲民，不至于亏本。
某一日，李锦裳忙着做别的事，把锅里煮的生蚝某忘记了。等到想起时，跑回去一看，生蚝汤已经变成了褐色粘稠的液体，在锅底咕噜冒气，竟然没糊了，散发出一阵阵浓郁的香气。
他用手一蘸一尝，顿时眼前一亮，大赞人间竟有如此美味的东西。于是，蚝油横空出世了，再经过后来的改良，就成了当今市场上的蚝油。
经过上面的介绍，我们得知蚝油是由 生蚝、水、盐 熬煮浓缩而成的。那么营养价值自然非同小可，生蚝本身富含高蛋白质，多种氨基酸、铁等微量元素。
特别是含有的锌位列食物之冠，它是男性精子重要组成物质之一。
另外含有的碘、牛磺酸均比肉类要高处多倍，对于人体的血压、智力有颇多益处。才有了个响亮的称号—— “海底牛奶”！
理论上讲，没错！没毛病！
可是蚝油的主要成分真的是生蚝？
市场的蚝油价格如何，是不是跟普通调味品差不多。若是真的由生蚝熬煮的，想一下怎么可能如此便宜呢！
生蚝的成本价都要多少钱了，加上熬煮浓缩了多倍，还不考虑到熬煮的时间、人工费用、包装……等等，算下来制作成本得上天了。
试想一下，我们在家煲骨头汤，就算是熬制了两三钟头，汤才减少了一半，也未见得有多浓。若是生蚝熬得跟蚝油一样黏稠，得放多少食材啊！
蚝油只能说是一款蚝味的调味品，不是全由生蚝熬制的，为了名副其实，确实有加了一点点“生蚝洗澡水”。你看下它的配料表就知道：水、蚝汁、食用盐、果葡萄浆……
其中“谷氨酸钠”就是味精，起到提鲜的作用。
焦糖色是“食用色素”，蚝油深褐色颜色的由来。
苯甲酸钠是防腐剂，延长蚝油的保质期。
小麦粉、黄原胶（增稠剂），蚝油粘稠的原因。
……其它成分就不一一说明了，大致了解下便可。
蚝油虽然加了不少添加剂，但是都符合国家食品安全要求，有着严格的执行标准。
当今现代化的调味品中，没有哪种是零添加剂的，包括最常的酱油、鸡精、豆瓣酱等等添加的东西不少于蚝油。
所以不必过于担心，只要注意蚝油使用后盖紧，不然很容易发霉的，对 健康 就有危害了。所以最好是用 挤压瓶来装蚝油，使用也方便，因为蚝油的设计缺点满满，瓶口特别大，蚝油又稠，一不留神就倒多了。
最后，蚝油的味道确实很好，不仅能让菜品 提鲜，还能增稠、上色！不可多得的万能调味品啊！ 这也是我为什么喜欢用蚝油的原因。
首先告诉大家经常吃蚝油对身体应该是没有坏处的，因为蚝油的组成成分对身体是没有坏处的.那么蚝油到底是什么成分，怎么形成的呢？
这里给大家介绍下蚝油的故事;
我们看到的发明创造有的是有意发明形成的，有的是无意中形成的。而蚝油的发明确实无意中形成的。
早在130年前，有个叫李锦裳人在广东沿海地区开了一间小茶馆，专门卖煮生蚝的茶馆。一日，李锦裳忙着做别的事，把锅里煮的生蚝忘记了。等到想起时，跑回去一看，生蚝汤已经变成了褐色粘稠的液体，在锅底咕噜冒气，竟然没糊了，散发出一阵阵浓郁的香气。
他用手一蘸一尝，顿时眼前一亮，大赞人间竟有如此美味的东西。于是，蚝油横空出世了，再经过后来的改良，就成了当今市场上的蚝油。依靠这个产品，李锦棠后人成立的公司慢慢发展为李锦记酱料集团。
理论上讲，没错！如果蚝油真是生蚝煮成的当然没问题了！
生蚝本身富含高蛋白质，多种氨基酸、铁等微量元素。
特别是含有的锌位列食物之冠，它是男性精子重要组成物质之一。
另外含有的碘、牛磺酸均比肉类要高处多倍，对于人体的血压、智力有颇多益处。才有了个响亮的称号——“海底牛奶”！
可是蚝油的主要成分真的是生蚝？
市场的蚝油价格如何，是不是跟普通调味品差不多。若是真的由生蚝熬煮的，想一下怎么可能如此便宜呢！
生蚝的成本价都要多少钱了，加上熬煮浓缩了多倍，还不考虑到熬煮的时间、人工费用、包装……等等，算下来制作成本得上天了。
因此勾兑出的生蚝就不好说了，我个人认为太便宜的生蚝肯定是勾兑出来的，谁也不可能做赔本买卖，是吧！毕竟如果真用生蚝熬制出来的蚝油成本肯定不便宜！
即使是真蚝油也不宜多吃，尤其对于些尿酸高的痛风人群更应该注意。因为蚝油是用牡蛎熬汁制做而成，牡蛎本身含有高嘌呤。痛风和尿酸高患者最好不要食用，以免病情加重。
另外耗油里面含有大量的盐分和糖分，高血压和高血糖人群要慎用。即使 健康 人群也不宜多吃，如果吃太多的话容易引起口渴，导致身体水肿，所以要控制量。
耗油在快要出锅的时候再放或者来凉拌，不能高温烹煮，不然会导致营养物质的流失。对海鲜过敏的人群尽量不要放蚝油，以免引起过敏反应。
我们今天一起来看一下关于耗油的那些事，生活中，很多人炒菜的时候都喜欢放耗油，但是却有这样的疑问，如果经常吃耗油到底会对身体有什么样的影响呢？
第一：耗油
蚝油是一种调味品，它的主要成分是牡蛎加盐、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、黄原胶、柠檬酸、核苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯早酸钠、山梨酸钾、安赛蜜等多种材料调合加工而成，蚝油通常在出锅前使用，不要高温爆炒，高温时间过长，易失去蚝油鲜味，尽量也不要跟腥辣食品一起炒，这样易失去蚝油原有的鲜味
第二：营养成分
蚝油的主要成分是牡蛎，牡蛎的嘌呤相对较高，所以一些尿酸高、痛风患者应尽量少食用为好，如果是 健康 人，任何食品、调味品都应该有度有量，超过度超过量的任何食品、调味品可以说都不是对 健康 有利的食品
第三：营养价值
蚝油中的锌、铜、磺、硒含量较高，长期使用可以补充人体中的不足，蚝油用来提鲜也非常好，蚝油为碱性的，碱性食物能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，但是蚝油也含盐分，吃太多会摄取过多盐分对身体也是不好的
第四：适量食用
再好的东西，过量吃肯定是不好，所以适量食用，或者隔一段时间，可以适当停用一段时间
第五：禁忌人群
个别过敏体质者会引起过敏，痛风患者吃的多了有可能诱发痛风或者能使之加重
最后，不管是什么食物，都需要根据自己的实际情况来选择，适合自己的才是最好的，希望大家都能身体 健康 ，生活幸福！
很高兴很回答这类问题，从标题中看出主人公最近口味偏重，但又担心耗油吃多了对身体不好，所以说我将为你一步步分析耗油吃多了对身体有没坏处。
在先了解 耗油 的坏处之前，我们先来分析耗油的 营养价值， 据我了解。
一、.耗油 含有丰富的微量元素和多种 氨基酸 ，对人体可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的 锌 元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
二、 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中， 谷氨酸 含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
三、 蚝油富含 牛磺酸 ，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
说了这三大好处肯定许多人会问， 耗油 对身体怎么好，多吃身体不就更好了，在这里我强调你错了，虽然说 耗油 的营养价值非常高，但多吃不一定对身体好，凡是要有个度，打个比方：牛奶营养价值高吧，要是你每天就喝牛奶不喝水，你肾功能负担就会加重，从而破坏原有的吸收系统，导致崩溃。我有个朋友就是不爱喝水，喝了一星期的牛奶，结果在医院住院了，所有说凡是要有个度。
耗油 也是一样的，虽然营养价值很高，但是他自身的盐成分很高，我听一位专家说过，过量摄入盐，1.你的 血压会升高 ，这是已被证实的。2. 促进动脉粥样硬化 ， 胆固醇提升 。3.加快 骨钙丢失 ，多吃盐易患骨质疏松症。4.给 肾脏增加负担。
最近炒菜喜欢放耗油，陈医生其实有时候炒菜也喜欢用，吃起来更鲜。
正常人来说，陈医生认为，只要你不拿来喝，平时适量吃点耗油没有坏处。
蚝油本质上就是一种调味料，和味精鸡精之类的差不多，作用就是用来调味的， 你只要不把它当饭吃，对于正常人的 健康 来说，影响都不大，也没啥坏处。
耗油制作原料是牡蛎和盐熬制而成，这种调味料在我们广东沿海一带特别流行，现在内陆很多超市也有蚝油出售。当时，听说这种调味料是 广东一个叫李锦棠的人发明的，依靠这个产品，李锦棠后人成立的公司慢慢发展为李锦记酱料集团。
但注意： 这些调味料之所以有鲜味，最主要是因为有谷氨酸的参与，这种富含谷氨酸的蚝油和盐结合，会使我们的食物更加有鲜味。谷氨酸大量存在于我们的谷类蛋白中，动物身体中也会含有。 在医学上，谷氨酸可以治疗肝性昏迷，对儿童的智力发育起到积极的作用。 谷氨酸还可以做成营养药物，能预防脱发促进头发新生，刺激头皮毛细血管微循环，扩张血管。
但是，蚝油本身的含盐量也不低， 如果你耗油放得多，那么相当于盐就放多了 ，这时候就要少放点食盐，才可以避免食盐摄入过多，增加得高血压的风险，因此对于患有高血压等慢性疾病的人来说，使用耗油一定要把握度，实质上就是要把注意控盐！
而且 大家要避免一种误区： 认为耗油含有牡蛎就一定吃了大补，这是错误的！虽然它是用牡蛎熬制而成的。但你想获得真正牡蛎的营养价值，这完全是不可能的。同时，平时煮饭时候不可将蚝油加热过度，否则会使鲜味降低。
蚝油本身是一种极好的调味料，可以代替盐来烹饪。盐的每日摄入量在6克左右，那么使用蚝油也不要超出这个范围。尤其是要注意记住蚝油和盐不要同时放。
总结一下， 蚝油是一种营养丰富的调味品，适当放没有坏处，但放蚝油的同时也就一定要减少盐的用量。同时，蚝油和牡蛎还是有很大区别，营养价值差太多了。
对于蚝油，它是我们生活中的常见烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里都会备有蚝油，口感是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制的。但是，平时炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？下面就来看一下关于蚝油的一些事项吧！
1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。
2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。
3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。
1、可能会诱发痛风
因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。
2、易导致盐摄入量超标
蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。
建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。
1、高尿酸血症、痛风者
由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。
2、糖尿病者
主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。
3、高血压者
蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油。
以上便是关于蚝油的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
与酱油相比，蚝油的鲜味来源更加丰富。蚝油是用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料制成的调味品。蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。
经常吃耗油对身体肯定是有坏处的，因为无论做什么事情都有一个度，超过了这个度可能它的作用就会适得其反，其实我不介意你做任何菜都要放好哟，因为有的时候我们吃这个蔬菜要需要补充营养，需要原汁原味，如果你放了蚝油就会破坏这种均衡。
蚝油是调味料的一种，喜欢吃，炒菜调个味，是一种不错的选择，但是记得耗油和酱油一样，含钠也高，如果炒菜放耗油，又不减少盐，那就会加大钠的摄入量，增加患高血压的风险。
蚝油名字很好，但是也是含钠的调味品，加入耗油就要减少盐，如果不减盐，吃的多就会出现 健康 隐患比如说高血压。
看一看一般蚝油的配料表：
虽然叫做蚝油，但是指望着吃蚝油去获取生蚝的营养价值，还是算了吧。就好像你买老婆饼，其实就是个饼，老婆不在里面。但是蚝油里面多少还是会有一点点的蚝汁。其实主要的就是风味型的调味料。
蚝油可以安全放心的吃，代替盐或是减少盐就可以了。如果炒菜的时候又放蚝油也不减少食用盐，那这血压可就容易出问题了。
总结一下就是喜欢用蚝油炒菜，没毛病，但是记得减少用盐量。也要记得蚝油也是调料，少吃是关键。
【赵伟，346字，2019/4/8】
此处耗油应该是蚝油吧？有没有坏处，还得看你每天吃了多少。
蚝油是什么，说白了，可以看做酱油的一种，一种调味料而已。
现在的蚝油，基本是用蚝汁勾兑而成的，因为含有很多的氨基酸，所以味道鲜美。至于说坏处，正常数量使用的蚝油，基本没什么坏处，就算它含有防腐剂也没什么大问题。
因为蚝油鲜味十足，在没有最鲜只有更鲜的追求下，大伙容易吃多了。
既然是调味料，那就离不了盐，所以吃蚝油，要注意盐的用量，把调味品里的盐从食盐里面抠出来，别吃太多盐，长期吃盐过多，容易引起高血压。
炒菜的时候，什么时候放酱油各有各的习惯，比如我们家老太太喜欢把油烧热了马上放酱油，这样子会有独特的香味。
但是蚝油的使用这个习惯就不合适了，高温会使氨基酸分解，所以，放蚝油最佳时机是炒好菜，出锅之前放。
赵伟，注册营养师，营养百事通成员
首先就是会增加高血压之类疾病的发病率。因为前面也说了，现在的蚝油很多都含有大量的盐和味精，这些都是高钠元素的调味料。而长期摄入钠元素过高，就会增加一些慢性病的发病率。（当然了买到顶级的真正蚝油，这个缺点要小很多）其次就算是使用真的生蚝熬煮出来的蚝油也是有缺点的，虽然少了很多添加剂之类的东西，但是于此同时嘌呤含量就会变得更高，如果是患有通风的患者，还是谨慎对待这种调味料吧。最后就是炒菜如果用蚝油的话，一定要注意最好出锅前再放。不然的话高温会使得蚝油失去鲜味，可能因此就需要加大用量，从而摄入更多的盐分之类的，长期下去对身体也不太好。
不过现在的各种调味料基本上也都是这么个情况，普遍的大众货里面哪有什么是没有添加剂的啊。所以我觉得咱们要么就少点用，要么就尽量买一些高端、口碑好、质量好的产品，贵点就贵点吧，反正毕竟是调料，用量也少。
