家人最爱吃，好吃不腻，美味营养，学会不用下馆子的家常菜有哪些？
腊肉炒脆笋
特性：鲜美爽脆。原材料：青笋200克，腊肉50克。调味品：盐5克，海鲜酱油3克，姜蒜各3克，耗油3克，油葱5克，木薯淀粉少量。制做：1、鲜青笋剥削皮，切割成滚刀块，放盐腌渍三十分钟，放进洗衣机里面脱干5min备用。腊肉切成薄片。2、锅下沙拉油热，放入腊肉片状炒出香味冒油，加姜蒜爆锅，放入脆笋，烹海鲜酱油、耗油调料，勾薄芡，淋油葱，起锅摆盘装饰就可以。制做重要：腌渍青笋可以起到降低臭味、提升脆度的功效。用洗衣机脱水后更好吃。假如腌的盐味太重，能够用温水稍稍浸洗，不必泡浸时间太长，洗完了再脱干就可以。
鲜莲子炒河虾仁
将鲜莲子、鲜小河虾一同翻炒，装点青豌豆，摆入菏叶外形的瓷碟中，鲜虾晶莹透亮，莲籽莹润淡黄，扁豆苍翠欲滴。制作过程：1、小河虾200克剥掉机壳、挑去除虾线，取下虾仁清洗，沥干水放进碗里，放盐3克、食用纯碱5克充足搅拌，腌渍15分钟冲洗腌制料，沥干水分后，加入盐2克、鸡蛋清大半个、水淀粉5克充足搅拌，放在冰箱里储存10min，使之充足进味。2、锅入宽油烧沸四成热，入鲜虾汽车机油至色调泛白，捞起来控油补水预留。鲜莲子去芯，与绿豆10克焯水备用。3、锅留底油，中火烤至五成热，资金投入少量冬茹煸出香味，烹米酒10克，放进鲜虾煸炒10秒，加上莲籽、绿豆翻匀，加入盐5克、鸡精2克，再淋入少量水淀粉勾芡，翻匀出锅，装点小荷叶两块、鲜荷花瓣2片就可以走菜。
客家算盘子
原材料：木薯淀粉500克，牛肉碎100克，干葱头茸20克，尖椒粒、炸蒜茸各10克。调味品：食用油70克，生抽酱油6克，盐2克，鸡精3克，葱段5克。作法：1、木薯淀粉放进盆中，倒进开水200克，拿筷子拌匀，待炒好的粉团变微冷一点时，取下揉匀称，切割成约重20克/个的剂子。2、不沾锅内倒入食用油50克，烧沸5分熟时，放进包子皮文火煎至两面金黄，既成“算珠串”。3、锅中放进剩下的食用油，烧沸5分熟时，放进牛肉碎、干葱头茸、尖椒粒中火炒至牛肉变色，再放入处理好的“算珠串”，倒进生抽酱油、盐与鸡精粉，文火炒匀，再撒进炸蒜茸和葱段，炒匀后摆盘便出。
