Question

豆芽中有没有毒？

Answer 1

“AB粉”其实属于植物激素，或称植物生长调节物质，并不是什么有毒物质。

AB粉全称8503AB，属于一种食品加工的助剂。其中6－苄基腺嘌呤是一种细胞分裂素，原本是合法的添加剂，用作无根豆芽的生长剂，用量受到限制。但是2011年开始国家开始禁止这种物质作为食品添加剂使用，已批准的生产许可也要求在2011.11.20号以前全部收回。原因就是这种物质长期食用对生理机能和内分泌系统都会造成损害。

赤霉素同样是一种生长激素，其化工合成物现在归为农药进行管理，所以其残留量，使用量，使用方式都受到严格限制的。

豆芽作为农产品还是食品，这在我国这个监管界定上还有不确定的存在，所以导致有些不法商贩投机。而在豆芽中常见的违规添加剂还有漂白剂增白剂。像连二硫酸钠，一种漂白剂，行业内称作保险粉。属于食品添加剂范畴，但是法律规定使用在糖果、蜜饯、罐头之类的食品上，用量受到严格限制的。不法商家违规添加，甚至添加其他工业用增白剂、漂白剂来对豆芽进行护色，这些安全问题也是值得堪忧的。