如何做好星级酒店的餐厅领班？
如何做好星级酒店的餐厅领班？
外树形象，内修内功。
要成为一个优秀领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。
需要有广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质、良好的精神风貌，使客人有宾至如归的感觉，使员工有归属感。做好领导的助手、员工的代言人。要刻苦钻研知识，管理学知识，在员工中起模范带头作用，要想尽一切办法，提高酒店经济效益。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及装置设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍选单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
如何做好4星级酒店管理？
你这个问的有点太空洞了吧？做好酒店管理，需要做的方面太多了！建议你看两个光碟：一是余世维的酒店管理，二是《做好酒店总经理》， 第一个是关于技巧方面的，如何细致服务；第二个比较系统，从店堂布局到人员管理，从餐饮到客房。
如何做好餐厅领班?
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程式及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务专案及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
(1).指掌管某一范围工作的负责人。
清 薛福成 《庸盦笔记·轶闻·入相奇缘》：“当是时， 阿文成公 以元勋上公首相，为枢府领班。” 欧阳予倩 《屏风后》：“那边的领班说的，他还想用钱疏通那会长呢。” 沙汀 《记贺龙》三十：“大家晓得的， 清 朝时候，一个领班那多凶啊！什么案件都要先经过他，手下总是养起好几十个徒弟。”
(2).指带领他人工作。
梁启超 《中国专制政治进化史论》第三章：“自 热河 蒙尘以后，始置议政王，位军机大臣上。后虽裁撤，而军机常以亲王领班。” 康濯 《工人张飞虎》上一：“公司里每有大的出勤活，多是他领班，他检视检视，指点指点。”
(3).特指 宋 元 南戏和 明 清 传奇演出开场时介绍剧情概要的副末。
清 李斗 《扬州画舫录·新城北录下》：“梨园以副末开塲，为领班；副末以下老生、正生、老外、大面、二面、三面七人，谓之男脚色；老旦、正旦、小旦、贴旦四人，谓之女脚色；打诨一人，谓之杂。此江湖十二脚色， 元 院本旧制也。”
如何做好餐厅领班工作
一、一般领班，作为基层管理者就是领头上班。 1、管理没有威信，谁都比你大一级，管严了，员工一句“xx领导让我怎么怎么的”不管，上级又会说你干什么事了一般来说，摆正自己的位置，你就把自己当服务员来看，交代的工作任务自己带头来做，多吃点亏，时间一长，你手下的员工，对于你的工作状态、工作能力就无闲话可说，这样你交代工作时，就有一个标准了‘我都是这样做好的，你就得这样做，”这样在工作中就建立了自己踏实、严谨的管理方式，效率就自然出来了 2、对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题；但你要注意，没有人希望自己被处分的，你的员工嘴巴上不说，心里会有意见，一般可以这样处理，下班了，约著被处罚的员工或全班组人员去吃饭，很直言的说“对不起，上班处罚了你，现在请你吃饭，我们还是朋友，但正希望我们是朋友，在工作中能够多帮助我做好工作，下班了我们还是玩好吃好，工作的事情我们就不谈，不为工作伤和气”这样“理”“义”你都有，员工上班自然会服气 3、把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动，但对工作必须一丝不苟当员工对你工作肯定、处罚服气、生活中能够在一起，工作自然做好小团队的凝聚力出来了，工作成绩自然会出来，相信你的上级有会看到你的能力的展现 阅读更多相关知识，返回【 中层管理 】栏目列表
如何做好一名餐厅领班
1、以身作则，是当好领班的基础
身教重于言教，行动就是无声的命令。作为一名领班首先要正确认识自己，把自己放在一名基层工作带头人的位置，严于律己、宽以待人，做到五个“不分”。即：不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分先后，坚持“一碗水端平”，不徇私情，时时处处要起到模范带头作用。
2、做好思想工作
感情深，万事通。做好一名领班，首先要以理育兵，要注意及时了解队员的思想动态，经常找队员谈心，多与队员进行接触、沟通，帮助他们解决工作和生活中的实际困难，关心他们的思想、行为，给予他们自己最大的帮助，调动他们的工作积极性，使其不断发挥潜能为公司做贡献。
如何做好酒店领班
所以我认为在一个酒店中，领班的能力和水平直接导致了管理的质量和服务的效果。在我眼中优秀的领班应该具备以下素质： 一、优质的服务技能 我认为没有做过服务员的领班是不成功的，他无法理解员工的感受，不站在员工的角度上考虑问题，致使问题的片面、偏激的产生。他们往往从自己的角度出发认识问题，要求员工做的首先自己要有信心和能力做好，起到表率作用，一个领班首先要是位优秀的服务员。 二、良好的执行能力 执行力是领导者的基本素质之一，执行力的强弱会直接决定管理的效率。所以一个指令的接受、理解、传达都需要一定的能力和方式方法，有时候一件好事由于执行的不利达到一个坏的效果。说一个我们身边的例子：酒店开业在即，为了增强大家的服务意识，领导决定每个部门每天选定几个员工去员工食堂帮忙，就是擦擦桌子，帮着阿姨洗洗碗。首先从客房部开始，经理派一个领班去完成，领班去楼层中找了几个服务员，说下面有事。大家就跟着去了，问什么事情，领班说到了就知道了，大家以为是例行公事的劳动。领班直接把大家领到了食堂交给了食堂主管，主管以为大家都明白是怎么回事，就直接分配了任务，可想而之大家的心情是怎样的。在休息时间里，没有任何思想准备的情况下服务了一天。大家不明白：为什么让我们去？领班为什么就没有理由，如果大家轮流为什么不从餐饮部开始，他们更应该接受这种训练？如果领班能把事情给说清楚，可能不会引起大家的反感，后来其他部门的领班带头去食堂效果很明显。以为这件事情一位员工第二天就辞职了。 三、有足够的耐心和热心 一个领班去适应那么多员工的确有很大的困难，但只要你热心还是能赢得大家的尊重。我们走了一个领班，他很能做事，每当有什么任务时，他总是最先做，大家看见他做就自然而然的去做，不好意思再偷懒。而有的领班不停地在说，就是不动一下手，等上级领导来的时候他会非常“勤快”地做起事来，让大家很看不起，也没什么威信。有些员工总是和领班有牴触情绪，总喜欢和领导对着干，其实面对这种情况，只要热心，不去做无谓的争辩，再无理的人也会妥协的。 四、讲究讲话的艺术 开荒的辛苦大家都心知肚明，尤其是我们来的比较早的，更是精神疲惫，以为我们经受了太多的没有任何意义的劳动折磨，往往是领导不随意的一句话，能引起下面的很大动作，到头来领导看到了有很快制止，让大家白白付出了劳动。劳动的时候发生这样一件事：有两个员工停下了，其中一个领班看到后就说：“哎，你们怎么又停下了，不快点做！”其实大家本来做的很辛苦，让他这么一说一点心情都没有了。有领班遇到这种情况是这样说的：“是累了吗？累了就休息一下吧，只要做的时候认真点，做好了就行。”让大家感受到了温暖，其实在工作过程中心情是很关键的，有时候一句话一个眼神就能影响大家的心情。
做好酒店领班可参考以下：
1、自己首先必须是个优秀的服务人员，专业知识要比员工的更好，工作能力强，才能起到给所有员工的表率作用。
2、严厉的要求自己，中层领导是和员工最近距离接触的管理人员，首先做好严格的自身要求和对员工的要求，因为是带头人，所以首先做好自己，各方面做的积极向上，也方便以后的管理。
3、严格遵守公司制度， 首先做好自身约束，遵守公司制度，如果有触犯到公司制度的人员，也决不姑息，按制度触犯，做到赏罚分明不搞特殊。
4、及时与上级汇报工作情况，工作中的问题自己总结出来后及时向上级领导反应情况，按照上级要求办事。
5、合理安排工作，每天的工作安排必须妥当，员工之间不分等级，对大家一视同仁，领班工作是带领大家，所以一般工作时自己应该身先士卒，最先做。
6、每天都有饱满的热情，热情不是光对于顾客的热情，对自己的员工也要格外的热情和关心，保持了饱满的工作热情和良好的精神状态，热爱团队、焕发工作积极性的重要措施也会调动身边人的工作积极性。
星级酒店如何做餐饮预算
从培训目的 目标 实施细则 培训评估 几个方面入手
从内容上看 也分文化培训 制度培训 技能培训等等
针对不同的工作人员进行不同的培训内容
啊 太多了 然后要想知道具体怎样去做什么的
如何做好一个5星级酒店迎宾员
酒店多是非，还是做一名出淤泥而不让的人很难，难免被同化，你要把握分寸，个型各色的人多见得到，要懂得忍，那样你会很受欢迎，不要再公司讨论任何人，传的很快，但也要搞好关系，这份村很难把握，还是得自己体会，实践经验是最宝贵的，祝你工作顺利
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