炖鸡放什么材料
炖鸡肉放什么调料:可以选择温补性的食材,比如桂圆、枸杞、甘草、黄芪、红枣。炖鸡还可放入葱、姜、蒜、八角、花椒,这些调料炖鸡汤可以熬出一锅原汁原味的鸡汤出来。炖鸡还可放入党参、当归,对人体有大补的裨益。
想要炖纯正的鸡汤,调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味,可以选择大葱、盐、老姜,海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材,尽可能少用鸡精味精増鲜。
菌类:菌类其实很适合在炖鸡时做为调料加入,菌类一般都比较洗汤汁,而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物,味道非常鲜美天然。
老姜:其实炖鸡汤不需要放太多的调味料,这样会埋没了鸡汤本身的味道,老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味,本身的味道也非常的重,之所以加那么多调味料除了提鲜,也是为了掩盖鸡肉的寡淡味,而加入老姜这些问题都解决了,还能喝到纯正鸡汤。
葱:其实炖鸡汤不需要放太多的调味料,这样会埋没了鸡汤本身的味道,老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味,本身的味道也非常的重,之所以加那么多调味料除了提鲜,也是为了掩盖鸡肉的寡淡味,而加入老姜这些问题都解决了,还能喝到纯正鸡汤。
枸杞:枸杞和鸡汤都是温补食材,放在一起炖鸡汤有补益功效,枸杞的味道偏醇甜,非常适合在鸡汤中做调味料。
柠檬炖鸡的做法:
柠檬炖鸡是一道味道非常独特的美味佳肴,柠檬是一种含有丰富营养物质的水果,并且含有大量的酸性物质,搭配鸡肉一起炖,可以起到去腥解腻的左右,还能使鸡肉的肉质更酥烂,下面就来一起看看如何制作柠檬炖鸡。
准备材料:鸡腿2根、柠檬半个、生姜4片、红枣10克、啤酒200ml、盐等调味料
做法步骤
1、先将鸡腿洗净、用刀切成鸡块,倒入生抽两勺、料酒3勺、盐半勺腌制半个小时;
2、锅中倒入油烧开,加入生姜、鸡块翻炒,等待鸡块炒变色后,倒入啤酒、红枣,盖上锅盖焖煮;
3、煮柠檬切成片,等待鸡块煮10分钟后加入锅中,再加入盐等调味料,再煮10分钟即可。