排骨的做法有哪些
冬瓜排骨汤是一道清淡的口水汤，平常不舒服或者感冒的时候我都会给家里煮一锅排骨冬瓜汤，冬瓜汤具有清热解暑，汤清宜人，通利小便之功效。口味鲜，制作也方便，喜欢的可以试试哦！
冬瓜排骨汤的用料
排骨500克 冬瓜250克
生姜3克 盐5克
鸡精少许 葱花少许
冬瓜排骨汤的做法
步骤1
需准备材料如下，排骨切块
步骤2
冬瓜也切块备用
步骤3
排骨放入温水中煮开，去掉浮沫，清洗干净，水中加入少许料酒一起煮哦！
步骤4
清洗干净的排骨倒入砂锅中，倒入适量的清水，放入几块姜片，开中火一起煮30分钟
步骤5
30分钟过后这时锅中的汤已成奶白色，倒入切好的冬瓜，再煮十几分钟这样就可以了
步骤6
调入适量的盐，鸡精即可出锅
步骤7
盛入碗中，喜欢的可以加点葱花，汤清宜人，口味清淡好喝
步骤8
很清淡的汤哦！
步骤9
成品
（ 1 ）糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 一斤，最好中排或者肋排、姜 3片、蒜 3片、冰糖 30克、
盐 3克、香醋 6克、生抽 6毫升、油 5毫升、料酒 10毫升。
做法步骤
排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好；
准备料酒，生抽，香醋；
大火烧开水，放入排骨，加入料酒焯水；
捞出洗净，沥干；
小火加油，准备熬糖色；
加冰糖，熬糖色，全程必须小火；
褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦；
快速不停翻炒上糖色；
加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒；
加水，没过排骨；
大火烧开之后转中火；
25分钟后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁；
加入盐，开始不断翻炒收汁；
不断翻炒；
收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮；
出锅，糖醋排骨做好了。
小贴士
熬糖色不用太多糖，不然容易变成黑的。
（ 2 ）秘制蒜香排骨的做法
食材用料
精排骨 500克、蒜 1个、大葱 3段、姜 3片、孜然粉 适量、黑胡椒粉 适量、白芝麻 少许、
细砂糖 3匙、盐 4克、料酒 少许、秘制红烧酱油 适量、蜂蜜 1匙、蜂蜜水（刷表面） 少许。
做法步骤
精排骨放在冷水浸泡20分钟，去血水；
清洗干净，沥干水分；
把姜、葱、蒜切碎；
把姜葱蒜加入排骨中；
加入适量的黑胡椒粉、适量的孜然粉；
加入3匙细砂糖和4克左右的盐；
加入适量的秘制红烧酱油，加入一匙蜂蜜；
用筷子搅拌均匀；
要搅拌好的排骨以及酱汁一起倒入保鲜袋中；
系好保鲜袋，晃动几下，入冰箱冷藏过夜；
腌制好后，从保鲜袋内取出排骨和酱汁让在碗内；
把排骨摆放在烤网上，在烤盘内铺上锡纸；
把放有排骨的烤网放入烤箱中层，铺有锡纸的烤盘放在下层；
上下火200度，烤约30分钟；
烤制15分钟后，给排骨涮上之前腌制的酱汁，给排骨翻个面继续烤制；
准备好少许的蜂蜜水；
烤制25分钟后，给排骨双面都刷上蜂蜜水继续烤制约5分钟即可出炉；
出炉装盘后，撒上少许白芝麻。
小贴士
可以根据排骨量的多少以及口味喜好来增减调味料均可；
在烤制的我最后刷上蜂蜜水，不仅味道好并且上色效果好、光泽度好；
务必要在烤网下面放铺有锡纸的烤盘来接排骨滴下的油脂和酱汁。
排骨是一道非常美味的肉类食品，可以用多种方式烹制，下面介绍几种常见的做法：
红烧排骨：将排骨洗净，切成均匀的小块，放入锅中，加入适量的清水和生姜，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至排骨煮熟变软，然后加入酱油、料酒、冰糖、盐等调味品，继续炖煮至汤汁收浓，最后可以加入葱姜蒜等香料提味。
焖烤排骨：将排骨用盐、酱油、料酒、姜末、蒜末等调味品腌制1-2小时，然后放入烤盘中，倒入适量的清水，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤1个小时左右，取出锡纸，将排骨继续烤10-15分钟，让排骨表面变得焦黄酥脆。
糖醋排骨：将排骨煮熟捞出，沥干水分，然后用干淀粉裹上一层，放入锅中煎至金黄色，取出备用。锅中放入适量油，加入姜蒜末、糖、醋、番茄酱、生抽、盐等调味品，煮开后加入适量清水，再将排骨放入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上酱汁即可。
清蒸排骨：将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、生姜、葱等调味品腌制一段时间，然后放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。这样做出的排骨口感细嫩、香气扑鼻，非常清淡爽口，适合喜欢清淡口味的人食用。
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