壳聚糖的作用
1、控制胆固醇
壳聚糖有两个机制降低胆固醇：阻止脂肪的吸收，壳聚糖抑制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性，脂肪酶分解脂肪使人体进行吸收；将人体血液内的胆固醇排泄掉，一旦胆酸排泄，则血液中的胆固醇被用于制造胆酸。
这两种机制使得壳聚糖成为强胆固醇清除剂。壳聚糖是一种天然材料，具有强大的阴离子吸附力，适用于降低胆固醇而没有副作用。
2、抑制细菌活性
壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基（NH2+），这些氨基通过结合负电子来抑制细菌。壳聚糖的抑制细菌活性，使其在医药、纺织和食品等领域有着广泛的应用。
3、预防和控制高血压
高分子壳聚糖象膳食纤维一样发挥作用，在肠内不被吸收。壳聚糖通过自身的氯离子和氨根离子之间的吸附作用，排泄氯离子。因此，壳聚糖降低血管紧缩素II。有助于防止高血压，特别是那些过量摄入食盐的人群。
4、吸附和排泄重金属
壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。许多低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机汞等，都可以被壳聚糖吸附。特别是壳聚糖不仅可以吸附镁、钾，而且可以吸附锌、钙、汞和铀。
壳聚糖的吸附活性可以有选择地发挥作用。这些金属离子在人体中浓度太高是有害的。比如，血液中铜离子（Cu2+）浓度过高会导致铜中毒，甚至产生致癌后果。壳聚糖的吸附能力的大小取决于其脱乙酰度。脱乙酰度越大，吸附能力越强。
5、免疫效果
壳聚糖具有更高的蛋白吸附能力；在降解酶的作用下，壳聚糖具降解性；壳聚糖很容易加工成线，适合做成线状或片状的医用材料；壳聚糖具有亲和力和溶解性，适用于生产各类衍生物；壳聚糖具有更高的化学活性；壳聚糖的持水性高。
在血清中，壳聚糖易降解吸收；壳聚糖具有更高的生物降解性；壳聚糖表现出有选择性的高度抑制口腔链球菌生长的作用，同时并不影响其他有益细菌的生长。
扩展资料
壳聚糖有望用于防止一类食物中毒。
来自美国、沙特及泰国等国的研究人员在英国《食品微生物学》杂志上报告说，他们分别观察了实验室培养基中的产气荚膜梭菌和37摄氏度环境下放置几小时、受到产气荚膜梭菌污染的熟鸡肉，记录产气荚膜梭菌在两种环境中的生命周期。
结果发现，产气荚膜梭菌能产生一种顽固的、处于代谢休眠状态的孢子，许多食物加工方法都无法将其杀灭。但从虾等甲壳类动物中提取的壳聚糖不但能阻止产气荚膜梭菌在熟鸡肉中的生长，还能抑制孢子的萌发和生长。
研究人员表示：这是首次观察到壳聚糖在实验室环境和熟鸡肉中产生一致的抗菌作用。接下来将研究壳聚糖在其他肉类和肉制品中的效果，并优化使用壳聚糖的条件，如壳聚糖与山梨酸、苯甲酸等其他食品保鲜剂一同使用效果是否更好。
参考资料来源：百度百科-壳聚糖
1、在医药行业方面的功效：壳聚糖的化学结构中含有活性自由氨基，有利于改善酸性体质，强化人体免疫功能，排除体内有害物质等。
2、在轻工业方面的功效：利用壳聚糖的可溶性和成膜性，从而制成一种甲壳素型且真正不含甲醛的新型织物整理剂。
3、在环保方面的功效：壳聚糖能与戊二醛作用，从而可用于工业废水的处理及重金属的提取。
4、在生活方面的功效：壳聚糖无毒、无味、有抑菌作用，配入化妆品中，具有抑菌、保湿功能，又不引起任何过敏刺激反应。
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扩展资料
壳聚糖的分布来源：
1、软体动物：主要包括双神经纲（如石鳖）、腹足纲（如鲍、蜗牛）、掘足纲（如角贝）、瓣鳃纲（如牡砺）、头足纲（如乌贼、鹦鹉）等，壳聚糖含量达3%~26%。
2、生物：海藻主要是绿藻，含少量壳聚糖。真菌包括子囊菌、担子菌、藻菌等，含壳聚糖从微量到45%不等。
3、其他动物的关节、蹄、足的坚硬部分，以及动物肌肉与骨接合处均有壳聚糖存在。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%A3%B3%E8%81%9A%E7%B3%96"target="_blank"title="百度百科-壳聚糖">百度百科-壳聚糖
