Question

酵母简介

Answer 1

目录

• 1 拼音
• 2 英文参考
• 3 概述
• 4 酵母的营养价值
• 5 酵母的选购
• 6 酵母适合的人群
• 7 酵母的食用建议
• 8 药品说明书
• 8.1 酵母的别名
• 8.2 外文名
• 8.3 适应症
• 8.4 用量用法
• 8.5 酵母的不良反应
• 8.6 酵母与其它药物的相互作用
• 8.7 规格
• 附：
  • * 酵母相关药品说明书其它版本

1 拼音

jiào mǔ

2 英文参考

leaven

yeast

3 概述

酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。

酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。

4 酵母的营养价值

1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；

2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。

5 酵母的选购

1. 酵母只要没有异味就可以使用了，如果发臭就千万不能用；

2. 含有较多油脂的面团不能用酵母发制；

3. 市场上出售的鲜酵母一般要保存在10～25度之间；

4. 干酵母应置于阴凉干燥处，注意防热、防潮，如果放在冰箱中，可以延长保存期。

6 酵母适合的人群

一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。

7 酵母的食用建议

使用酵母发面时，可以加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。

8 药品说明书

8.1 酵母的别名

亿活 ,酵母

8.2 外文名

yeast

8.3 适应症

传染性或非特异性腹泻，肠易激综合征，由于应用抗菌素后的消化道副反应：腹泻、结肠炎及念珠菌病。预防成年人在服药期可能发生的腹泻。

8.4 用量用法

成人1－2小袋或1－2个胶囊／天，儿童1小袋或1个胶囊／天。

8.5 不良反应

偶见轻微的胃部不适或腹胀感。

8.6 药物相互作用

勿与抗真菌类药物及某些喹啉类衍生物合用。

8.7 规格

胶囊 250mgx 10粒，20粒。每袋 250 mg x 10袋，20袋。