Question

土鸡怎么做好吃？

Answer 1

食材：土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹，鸡公煲酱料，油，姜，葱，蒜，盐，酱油，味精，料酒，清汤。砂锅擦干水分，干烧大约两分钟，使其温度达到200度。（这一步很重要，使鸡肉口感鲜嫩）；半只鸡洗净切块，锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒，加汤1斤，鸡公煲料180克 ，香菇2个，胡萝卜块200克。

一定要浸泡，否则成品会腥，中间可以换几次水，我浸泡了大概2小时，建议大家买新鲜的鸡腿。我这2个鸡腿差不多900克，大家也可以买整鸡。鸡腿浸泡好之后沥一下水分，然后剁成小块。热锅冷油，葱姜蒜下锅炒香，炒出香味，下鸡腿，炒变色，放土豆块、胡萝卜快、芹菜段，放排骨酱、甜面酱翻炒均匀，放生抽、糖、老抽翻炒均匀，放盐、蚝油翻炒均匀，添水改中火。

锅内重新倒油，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒香放入鸡块，翻炒均匀下甜面酱、白糖，一罐啤酒小火炖20分钟，20分钟后加入芹菜、香菇、洋葱，蔬菜断生即可一勺豆瓣酱，炒匀之后倒入煎好的鸡肉，然后放入一勺白糖，一勺甜面酱，炒匀，倒入一瓶啤酒锅盖盖，焖煮10分钟左右，倒入香菇，芹菜，青椒，和洋葱炒匀，在焖五分钟，撒上香菜就可以了。

放入切好的葱，姜，干红辣椒，再放入八角两枚，香叶两片，花椒小半勺，爆香后放入腌制好的鸡块，用铲子不停的翻炒，炒到鸡块，水分变干后。鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

Answer 2

冬笋炖土鸡
营养价值:
纤维素、蛋白质、多种氨基酸、维生素
适宜人群:
一般人均可食用，尤其是老人、病人、体弱者
所需材料
土鸡500克、冬笋100克、枸杞子适量、葱段适量、香菜段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、清汤适量、植物油适量
做法
1、土鸡洗净，用开水焯烫，捞出，洗去血沫，沥干;冬笋剥皮去根，切成滚刀块，用开水焯烫捞出，过凉;枸杞子洗净备用。
2、锅内倒入植物油，烧至六成热，放入姜片、葱段煸香，放入土鸡稍煎。
3、砂锅内倒入适量清汤，大火煮沸后放入土鸡、冬笋、料酒、枸杞子，烧开后小火焖煮1小时，加盐调味，撒上香菜段即可。

功效与作用
冬笋具有润肠排便、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目、助消化、开胃健消油腻的功效。土鸡补充胶质蛋白和氨基酸，具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。此菜具有缓解气虚乏力症状、降血脂和胆固醇、健脾养胃和润肠排毒的功效。这样一道食谱可以有润肠的作用，因为冬笋含有的纤维素比较多，和土鸡一起吃，补充蛋白质和钙质，可以起到很好的健脾胃补虚劳的作用和效果，而且还可以有滋阴的效果。