Question

如何做出好吃的桂花糕？

Answer 1

做出好吃的桂花糕关键在于调配桂花糕的糊，做成桂花糕的胚后，淋上桂花水就可以，具体的做法如下：

主料：糯米粉140克、澄粉85克、水220克、白砂糖80克、玉米油40克、糖桂花20克

1、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。

2、倒入玉米油。

3、加入糯米粉与澄粉。

4、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

5、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。

5、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。

6、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。

7、做淋面的桂花糖水，糖桂花加温开水，加点蜂蜜。

8、冷藏好的糕体切菱形。

9、装盘淋上桂花糖水，完成。

注意事项：

1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。

2、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。