Question

已削皮的菠萝如何存放？

Answer 1

菠萝削皮后不用切开，整个的使用保鲜膜包裹起来然后放入冰箱冷藏存放即可，冷藏的时间不能太久，一般在3天左右，已削皮的菠萝还是应该尽快食用，还有泡过盐水的菠萝就不要再放入冰箱了。

知识延展：

菠萝要用盐水是因为菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

有些人吃了菠萝后，可发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。

人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”，引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”，人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。

因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。