Question

里脊扒饼的鸡肉是怎样腌制的

Answer 1

把鸡肉切片，然后放生抽2勺、蚝油2勺、十三香1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、糖1勺、盐少许、淀粉1勺，再加入肉量四分之一的水抓匀至鸡胸肉完全吸收，最后放食用油少许抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2-3个小时即可。

里脊扒饼的做法，准备材料：

鸡肉：1块、生抽：2勺、蚝油：2勺、十三香：1勺、白胡椒粉：适量、料酒：1勺、糖：1勺、淀粉：1勺、盐：少许、食用油：少许。

1、鸡肉洗净，切成薄片。

2、切好的鸡肉，放生抽2勺、蚝油2勺、十三香1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、糖1勺、盐少许、淀粉1勺，再加入肉量四分之一的水抓匀至鸡胸肉完全吸收，最后放食用油少许抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2-3个小时。

3、锅中放一层薄油，放入腌制好的鸡胸肉小火煎至两面金黄。

4、肉全部煎好后，烧饼从中间剖开。

5、刷适量甜面酱、蒜蓉辣酱。

6、放入适量煎好的鸡肉即可。