饺子好吃调馅是关键，这5个调馅小技巧你知道吗？
饺子好吃调馅是关键，这5个调馅小技巧你知道吗？
“好吃不过饺子”，饺子作为一种传统式美食特色，一直备受消费者的喜爱，特别是华北地区，过年或过节，家有喜事，都需要包上一顿饺子庆祝一下。平时只要是有时长，也需要隔三差五的包上一顿饺子，解解馋。
一碗饺子美味是否，关键在于饺子馅调制的水准，许多朋友都说自身调制的饺子馅并没有饺子馆的那样香，难道是因为自己选的食材和调味料不好吗？其实并非如此，若想饺子馅调又香又美味，只需注意一下小窍门，用最简单的食材，还可以调制出又香又好吃的东西饺子馅，我们一起来探讨一下调制饺子馅的小窍门吧！
要想饺子馅做出来的美味，大家一定要注意这5个阶段：选肉、剁馅、调料、拌馅、腌渍，这5个阶段每一步都有一些小技巧，我们一起来看看吧！
选肉
包饺子馅时一般选用猪肉的较多，那样我们在选肉时应该挑选哪个位置呢？有的人爱用里脊，可是里脊偏瘦，包出的饺子馅免不了吃着有点儿柴；挑选五花肉，赘肉较多，吃着香，但是也会腻；挑选前腿肉，尽管包出的饺子松软，可是嚼头不够；实际上，比较适合包饺子馅是指后腿肉，后腿肉不但吃着变香，而且不太肥，嚼头也更强，因此包饺子再适合不过了。
剁馅
在八九十年代时，那时候每家每户基本都是亲自动手剁饺子馅的，这剁出的饺子馅就是比碎肉机里搅出的饺子馅吃着要香，用老人的话说，亲自动手剁出的饺子馅吃着更肉多味道，吃着变香。剁馅时，把姜蒜一块剁进来，吃着特别香。
调料
饺子馅美味是否，调料这一步十分的重要，不少人在做饺子馅时，喜爱加上各种各样调味料，只需家中有的所有一股脑地倒入，这样子做出来饺子馅完全就是调味料的香味，分毫吃不出来红烧肉的鲜香。我家在饺子馅调味的情况下，只放米酒、十三香、食用盐、生抽酱油、老抽王、芝麻油这些基础的调味料，对于鸡精味精从不放。饺子馅的调味品，得用热油波一下，激发起调味料的香气，这样子饺子馅才变香！
拌馅
饺子馅调好味道以后，就得拌馅了，拌馅一样讲究，在拌馅时，我们依据饺子馅多与少，打进适量鸡蛋，一般家庭的使用量，打进2~3个鸡蛋就可以了，随后顺着一个方向拌和，一直把饺子馅拌和上力，这样子的饺子馅在包饺子时，不但不会疏松，并且包出的饺子吃起口味也会更好！
腌渍
我们在调制饺子馅时，饺子馅和素馅一定要区分开来，素馅饺子为了避免出水量，一般都是在包时，添加食用盐，这可以避免荤菜出水量，饺子不太好包。可是饺子馅饺子就不一样了，饺子馅饺子在调制好以后，腌渍2小时左右，直到饺子馅彻底味了，在包饺子，这种饺子馅吃着变香，就会更加汁多。
饺子馅美味有窍门，教大家饺子馆不外传的秘方，饺子馅鲜嫩多汁无腥味儿！记得这5个调肉馅小窍门，饺子鲜香味美吃不够！
