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鲫鱼汤
【准备食材】:
新鲜的鲫鱼1条、生姜2片
【操作方法】:
1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净,两面分别划三刀,不要切断。
在锅里放适量油烧热后,放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。
2、煎至一面微黄时,翻面,煎另外一面。
注:稍微煎一下,表面发黄了就可以,无需煎到金黄。
3、将煎好的鱼放入砂锅中,加入两片生姜。
4、加入足够多的热水,热水量要能没过鲫鱼,然后开大火开始煮汤。
注:热水可适量多放一些,因为在熬汤的过程中水分会流失不少。
重点:保持大火状态,开大火煮10分钟左右,大火熬白汤!
5、盖上盖子,转小火,继续煮5分钟左右。
6、开盖加适量盐调味。
再煮1分钟左右,鲫鱼汤就完成啦。
【准备食材】:
新鲜的鲫鱼1条、生姜2片
【操作方法】:
1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净,两面分别划三刀,不要切断。
在锅里放适量油烧热后,放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。
2、煎至一面微黄时,翻面,煎另外一面。
注:稍微煎一下,表面发黄了就可以,无需煎到金黄。
3、将煎好的鱼放入砂锅中,加入两片生姜。
4、加入足够多的热水,热水量要能没过鲫鱼,然后开大火开始煮汤。
注:热水可适量多放一些,因为在熬汤的过程中水分会流失不少。
重点:保持大火状态,开大火煮10分钟左右,大火熬白汤!
5、盖上盖子,转小火,继续煮5分钟左右。
6、开盖加适量盐调味。
再煮1分钟左右,鲫鱼汤就完成啦。
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