Question

冷冻能否杀死寄生虫？

Answer 1

冷冻是可以杀死寄生虫的。不过要有一定的温度和冷冻时间。并不是说放进冰箱里放一天就可以了。

因为我的特长领域是水族系列的，在这里我就拿鱼类举例。

离我们最近的就是日本料理的生鱼片中的寄生虫

野生三文鱼的寄生虫问题几乎是众所周知的。美国食药监局（FDA）的一项实验中，检测了50条野生三文鱼的寄生虫情况，结果是每条都有寄生虫，且主要是异尖线虫。

养殖的三文鱼，除了来自极寒气候下的挪威海水渔场的三文鱼，在政府严格的品控之下，达到了可直接现捕生食的标准外，遇到其他现捕且未经过任何处理的三文鱼尽量不要吃。而国内不少日料店的三文鱼并不是三文鱼，是淡水养殖的虹鳟，其体内的寄生虫生长环境与人体内相似，比起海鱼的寄生虫具有更大的威胁性。

金枪鱼是深海鱼，很多人认为深海中的鱼类是不会有寄生虫的，但是大量事实证明了深海鱼体内不光有异尖线虫、裂头绦虫等海鱼体内较常见的寄生虫，还有淡水鱼体内的肝吸虫。

醉虾醉蟹虽然经过腌制，但是可能会存在肺吸虫囊蚴，这类寄生虫主要寄生于肺部，但也可能会进入身体的其他器官，小龙虾体内也经常会有这种寄生虫。

大家都知道低温或者高温可以杀死寄生虫，但是需要达到一定的条件。

低温冷冻法：在零下20 C以下的环境内冷冻超过24小时可以消除寄生虫病害。

高温烹饪法：置于超过60 C的热环境内加以烹饪。

个人建议还是觉得生食能不吃就不吃了，以免自身感染寄生虫病。

希望我的回答对你有所帮助

你知道三文鱼为什么要生吃，不怕有寄生虫吗？

其实三文鱼体内以异尖线虫最为常见，但为了保证生鱼片不危害 健康 ，并有食品安全法规定，鱼肉必须先处理杀灭异尖线虫的幼虫。

通常来说最有效的办法就是高温，但高温容易破坏三文鱼体内富含的虾青素，所以为了保持其使用价值改为采用冷冻来消灭寄生虫。

鱼肉必须在零下35摄氏度，冷冻15小时或是零下20摄氏度，冷冻七天才能使用，所以说生吃三文鱼片，并不是因为没有寄生虫，而是通过严格的冷冻方式，将其消灭了，但还有人认为，在酱油碟里，加上芥末就能杀死寄生虫，你觉得这个方法可靠吗？