Question

慢炖多久肉才会烂？

Answer 1

1、牛肉Beef：56度，1小时

2、牛排Steak：56度，6小时

3、牛肋骨Beef Ribs：60度，48小时

4、羊肉Mutton：55度，1小时

5、羊排Lamb Chop：60度，48小时

6、火鸡Turkey：66度，2小时

7、鸡肉Chicken/鸭肉Duck/鹅肉Goose：66度，90分钟

8、鹅肝Foie Gras：68度，25分钟

9、鸽子肉Squab：56度，45分钟

10、猪肉Pork：80度，3小时

11、鱼Fish：57度，20分钟

12、龙虾Lobster：60度，20分钟

13、蔬菜Vegetables：85度，15分钟

14、土豆Potato：85度，20分钟

15、蘑菇Mushrooms：90度，20分钟

低温慢煮的操作技巧

1、排出空气的方式有很多，最好的是有抽真空密封机器。其次也可以用水压排出空气，把连袋子的食物放入水中挤出空气。还可以用吸管吸出空气的方法。

2、低温慢煮口感和营养俱佳，但是一定要确保你的食材来源，海鲜最好是可生食类型以确保60度左右的温度就可以完全杀灭有害病菌，食物安全永远是第一位的。

3、不要局限于慢煮棒和慢煮锅，可低温度蒸箱烤箱，有保温功能的电饭煲电煮锅控制好温度后同样能够完成低温慢煮的操作。