燕窝的炖法步骤如下:
工具:燕窝,漏勺,炖盅,水,冰糖。
1、一盏燕窝,放入纯净水泡发1小时。
2、将燕窝撕成燕条,换水再泡发3-4个小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况,一般来说疏盏泡发2个小时就可以了,密盏泡发3-4个小时,泡到燕丝松散开来就可以了,然后将燕窝放入漏勺内,在水中晃动滤去小细毛,同时挑出燕窝中的细小杂质。
3、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起,沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。
4、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
5、把炖盅放入水中隔火炖煮,大火将锅内水烧开,水沸腾后改用小火。
6、建议隔水炖煮20-30分钟后,加入冰糖调味即可。